Nezastupitelný trik, jak vařit vejce, aby se nerozbila, a snadno je oloupat (a nejde o přidání octa do vody)
Vejce jsou superpotravina. Nesmí chybět v našem jídelníčku a už dávno jsme vyvrátili všechny falešné mýty o nich a zvýšení hladiny cholesterolu. Natvrdo, smažená, v omeletě, vařená… Ať už je připravujete jakkoli, vězte, že jsou stejně zdravá a obsahují stejné množství živin, i když v případě kalorií je jejich množství vyšší, když je připravujeme smažená, kvůli použití oleje.
Vařená vejce jsou skvělým řešením, jak využít jejich obsah bílkovin, vitamínů a důležitých minerálů, jako je vápník a selen, a jsou ideálním doplňkem mnoha pokrmů. Ale vždy je těžké dosáhnout toho, aby se při vaření nerozbila a pak se snadno očistila, aniž by ztratila svůj obsah. Určitě jste už mnohokrát slyšeli, že řešením je přidat do vody na vaření ocet, ale
Promluvili jsme si se skutečným odborníkem na vejce, Jorgem Camachem, zakladatelem společnosti Cobardes y Gallinas, která chová různé druhy slepic ve volném výběhu a krmí je přírodní stravou, aby získala čerstvá vejce vysoké kvality, která se stala oblíbenými u mnoha skvělých kuchařů a restaurací. Položili jsme mu hlavní otázku: co je třeba udělat, aby se vejce uvařilo dokonale? A on nás překvapil neznámým trikem, který opravdu funguje. Buďte pozorní, protože se jistě stane vaším nejlepším pomocníkem v kuchyni.
JAK UVAŘIT DOKONALE VAŘENÁ VEJCE
1. Vyberte čerstvá vejce. Výběr kvalitních, čerstvých vajec je rozhodující. Taková vejce mají sytější chuť, aroma a želatinovou, hustou konzistenci.
2. Lehce rozbijte skořápku, aby se uvnitř vytvořila vzduchová komora, která pomůže snadno vyčistit vejce po uvaření. Udeřte lžící na spodní část vejce, aniž byste ho úplně rozbili.
3. Vložte „rozbitá“ vejce do hrnce se studenou vodou. Pokud vaříte vejce ve studené vodě, pomalu se srazí, neztratí obsah a snadno se čistí. Pokud voda vře, může kvůli prasklině ve skořápce část bílku vytéct a zakalit vodu.
4. Doba vaření je přibližně 10 minut pro vejce střední velikosti při střední až vysoké teplotě. Můžete přidat lžičku soli.
5. Vyjměte vejce z hrnce a přeneste je do misky se studenou vodou a ledem, aby se zastavil proces vaření a vejce se rychleji ochladila.
6. Prsty zatlačte na místo, kde jsme udeřili, abyste rozbili skořápku, otáčejte a zatlačte a začněte odstraňovat skořápku: uvidíte, že se velmi snadno odstraňuje celá.
Čištění vařeného vejce
Pamatujte, že vařená nebo natvrdo uvařená vejce ve skořápce se v chladničce uchovávají až týden, zatímco oloupaná vejce se uchovávají tři až čtyři dny. Je velmi důležité je do dvou hodin po uvaření ochladit a uchovávat v uzavřené nádobě, aby zůstala čerstvá a bezpečná.
