Arnold Schwarzenegger po vzdání se masa ve věku 78 let: „Stres zvířat vyčerpává glykogen v jejich svalech a takové maso má horší chuť.“

Ačkoli Arnold Schwarzenegger není stoprocentním vegánem, ve svých 78 letech téměř nejí maso. Studie ukazují, že stres zvířat vede ke zhoršení kvality masa.

Většina lidí, kteří konzumují maso zvířat, nepřemýšlí o jeho kvalitě, a proto se nezajímají o jeho původ. Je však prokázáno, že to, jak a kdy zvíře žije a umírá, může mít významný vliv na to, co se dostane na váš stůl. Trvalý stres zvířat mění chemické složení masa, což ovlivňuje jeho chuť, strukturu a dokonce i nutriční hodnotu.

Vědci studovali různá zvířata po dobu 3 let a sledovali úroveň pH v svalové tkáni. Proč pH? Protože ukazuje úroveň stresu zvířete před smrtí. Když jsou zvířata vystavena stresu, jejich svaly využívají své energetické zásoby různým způsobem, což vede k abnormálním hodnotám pH, které mohou způsobit, že maso bude mnohem tužší, méně chutné a náchylnější k rychlejšímu zkažení.

Arnold Schwarzenegger po odmítnutí masa ve věku 78 let: „Stres zvířat vyčerpává glykogen v jejich mase.“

Data ukázala, že hodnoty pH předvídatelně klesaly, když byla zvířata porážena v klidných podmínkách; předchozí stres však tento pokles přerušil. Tato změna přímo korelovala se zhoršením senzorických vlastností masa. Jinými slovy, stresová smrt zvířete vede ke snížení kvality produktu pro spotřebitele.

Důvodem je to, že stres vyčerpává glykogen (zásobu energie) ve svalech, který obvykle pomáhá regulovat kyselost po smrti. Bez dostatečného množství glykogenu může mít maso kovovou, téměř kyselou chuť, ztrácet jemnost a rychleji se kazit. Pokud tedy chcete maso, které bude nejen zdravější, ale také chutnější a kvalitnější, je důležité jeho původ a péče o zvíře, která by pro něj neměla být stresující až do jeho smrti.

Protein Works – veganský protein

Pokud hledáte bílkoviny vyšší kvality, hledejte dodavatele, kteří upřednostňují bezstresové chov, je to jednoduché. Maso nejvyšší kvality je jemné, bohaté na živiny a chutné.