Vědci otevřeli plechovku lososa z roku 1979 a se zájmem v ní objevili mořské parazity.
Skupina mořských biologů z Washingtonské univerzity se rozhodla prozkoumat konzervy s lososem, které byly skladovány více než čtyři desetiletí. Objevili dokonale zachovalé mořské parazity, což otevřelo nové perspektivy v oblasti ekologické rovnováhy.
Nečekaní svědci: jak paraziti v konzervách odhalili tajemství oceánu
Vědci analyzovali více než 170 vzorků konzervovaného lososa z období 1979 až 2021. Objevili anizakidy – druh parazitů, kteří se šíří mezi různými organismy: nejprve v krilu, poté v rybách, například lososech, a nakonec ve střevech mořských živočichů. Podle Chelsea Woodové, spoluautorky studie, je přítomnost těchto organismů „známkou zdraví a stability mořského ekosystému “ .
Tento objev byl nečekaný, protože proces konzervace při vysokých teplotách vylučuje zdravotní rizika, ale zároveň umožňuje uchovat mikroskopické zbytky parazitů po celá desetiletí. Navíc se konzervy staly jakousi časovou kapslí, která uchovává ekologické informace z různých epoch.
Přítomnost anizakid v syrové rybě může být pro člověka nebezpečná.
Analýza těchto rezervací odhalila postupný nárůst počtu anizakid v posledních desetiletích. Tento jev může být důsledkem obnovy mořských ekosystémů nebo kombinovaným vlivem změny klimatu a růstu populací mořských savců.
Studie také zdůrazňuje, že jejich přítomnost v syrové nebo nedovařené rybě může být pro člověka nebezpečná a způsobit vážné zažívací potíže. Konzervování však toto riziko eliminuje a zaručuje úplnou bezpečnost produktu pro konzumaci.
S ohledem na to vše již tým Washingtonské univerzity pracuje na rozšíření výzkumu na jiné druhy konzervovaných mořských živočichů, jako jsou sardinky a tuňáci . Cílem je zmapovat historický vývoj mořských populací a jejich parazitů v souvislosti s významnými změnami životního prostředí.
