Dietolog: „Je velmi důležité zachovat vaječnou skořápku, proto by se neměla mýt a je třeba se vyvarovat teplotním výkyvům.“

Užitečné rady

Kdyby supermarkety skladovaly vejce v chladničce, jejich konzumace by byla velmi nebezpečná pro zdraví.

Ana Amengual, dietoložka: „Je velmi důležité zachovat skořápku vajec, proto by se neměla umývat a je třeba se vyvarovat teplotním výkyvům.“

Dietoložka Ana Amengual v jednom ze svých posledních videí zveřejněných na sociálních sítích vysvětlila některé z méně známých důvodů skladování vajec a jejich uchovávání v supermarketech. „Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se vejce v supermarketu skladují mimo lednici, zatímco nám se doporučuje je uchovávat v lednici? Jde o bezpečnost potravin,“ začíná své vysvětlení.

Souvisí to s otázkou bezpečnosti potravin

Proč se vejce v supermarketech skladují při pokojové teplotě?

Podle Any Amengual je hlavním důvodem kolísání teploty a tvorba kondenzátu. „Skladovat je v ledničce by bylo velmi nebezpečné,“ varuje. „Představte si na chvíli, že byste je v supermarketu našli v ledničce. Museli byste je vyndat z ledničky, dát do košíku, zaplatit, dát do tašky, odnést domů… Za tu dobu by se vejce zahřála,“ vysvětluje.

Doporučuje se skladovat vejce v ledničce

Toto zahřátí způsobuje fyzikální efekt, který může ohrozit bezpečnost potravin. „Dochází ke kondenzaci a vejce takřka potí a vylučuje vodu ven,“ poznamenává dietoložka. Tato vlhkost na povrchu „může vést k velmi rychlému množení bakterií“ a navíc „poškozuje velmi tenkou vrstvu na vnější straně vejce, která ho chrání před znečištěním“.

Z tohoto důvodu supermarkety upřednostňují skladování vajec při pokojové teplotě. „Tento proces představuje takové nebezpečí, že supermarkety vždy skladují vejce při pokojové teplotě. Když tedy přijdeme domů, můžeme je hned dát do ledničky,“ říká Amengual a zdůrazňuje, že takový kontrolovaný přechod umožňuje vyhnout se riziku množení bakterií.

Dietoložka také doporučuje být opatrný, když cestujete nebo plánujete strávit několik dní mimo domov. „Pokud odjíždíte na víkend nebo na prodloužený víkend, doporučuji koupit vejce až na místě nebo po cestě a aby měla pokojovou teplotu,“ radí.

Na závěr Amengual připomíná, jak důležité je zacházet opatrně se skořápkou, která je přirozenou bariérou proti znečištění. „Skořápka vejce je velmi důležitá pro jeho uchování, proto vejce nemyjte a vyhýbejte se teplotním výkyvům.“