Dva druhy dulce de leche: průvodce tímto neobvyklým dezertem
Dulce de leche je produkt, který milují téměř všichni. Lze jej přidávat do dezertů, dortů a zmrzliny. Ne všechny druhy dulce de leche jsou však stejné: liší se chutí a konzistencí, stejně jako běžné a koloniální odrůdy.
Jak připravit dulce de leche?
Na jedné straně je běžné dulce de leche (dulce de leche) dezert, který většina lidí zná a ráda přidává do toastů, palačinek, flanů nebo alfahores. Připravuje se z mléka, cukru a špetky jedlé sody . Vaří se na mírném ohni za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky a nepřichytily se ke dnu pánve.
Výsledkem je jemný, hladký krém světle hnědé barvy . Jeho chuť je vyvážená a konzistence je ideální pro natírání nebo plnění jakéhokoli dezertu.
Jak se vyrábí koloniální dulce de leche
Na druhou stranu, koloniální dulce de leche obsahuje stejné ingredience, ale tajemství spočívá v procesu přípravy: vaří se déle a méně často se míchá . Díky tomu vzniká mnohem hustší , zrnité konzistence s intenzivní karamelovou chutí.
Na první pohled je vidět rozdíl: koloniální varianta je tmavší, má nádech krystalizace a venkovský vzhled, připomínající sladkosti, které se vyrábějí na venkově.
Jakou zvolit pro každou příležitost
- Obyčejné dulce de leche: ideální pro jemné dezerty, náplně, krémy a pro ty, kteří hledají velmi hladkou konzistenci.
- Koloniální dulce de leche: skvěle se hodí k samostatné konzumaci, s domácím chlebem, v texturách nebo s plátkem čerstvého sýra.
