Kuchyňský expert: „Jedna z nejhorších věcí, které můžete udělat“

Jak často byste měli měnit kuchyňské utěrky a jak správně skladovat sklenice ve skříňce? Odpovídají odborníci.

Existuje jedno místo, které musíme udržovat v maximální čistotě, abychom zabránili šíření infekce: kuchyně.

Hygiena v kuchyni je důležitá po celý rok, protože chceme zabránit infekčním onemocněním a otravám jídlem jak v létě, tak v zimě. A mnozí z nás by mohli lépe dbát na čistotu v kuchyni.

„Mnozí by mohli být v některých situacích pozornější. Znalosti a správné návyky mohou být užitečné,“ říká , konzultantka pro potraviny a nápoje v Kuchařské akademii.

Jak často je třeba měnit kuchyňské utěrky a kartáče na mytí nádobí?

„Důležité není to, jak často je měnit, ale jak je používat a skladovat.“

Začněme s kuchyňskými utěrkami:

„Na kuchyňské utěrce se může rozmnožit 1 až 10 miliard bakterií, pokud ji mezi použitím nevysušíte. Bakterie nejsou zpravidla nebezpečné, ale vše závisí na tom, k čemu se utěrka používá,“ říká.

Aby se omezil růst bakterií a zabránilo se růstu nebezpečných bakterií v kuchyňské utěrce, je třeba volit kuchyňské utěrky, které rychle schnou, a po použití je nutné je dobře vyprat a pověsit.

„Pokud používáte utěrku k utírání něčeho, co může obsahovat nebezpečné mikroby, například domácí zvířata, zvratky, zeminu nebo syrové maso, utěrku je třeba okamžitě vyměnit a umýt si ruce. Použitou utěrku je třeba prát při teplotě nejméně 60 stupňů,“ říká.

Naštěstí si to většina lidí relativně dobře pamatuje.

„V rámci jedné studie jsme zjistili, že pouze 7 % Norů používá a skladuje hadry nebezpečným způsobem, tj. nevyměňuje je po použití za něco, co může představovat nebezpečí, a nevisí hadr po použití,“ říká.

Pokud jde o houbičky na nádobí, bakterie na nich nepřežívají tak dobře jako na hadřících, protože většinou rychleji vysychají.

„Nicméně pro ně platí stejná pravidla jako pro hadry: je třeba je dobře omýt a pověsit, a také vyprat v myčce nádobí, pokud byly použity k mytí předmětů, které mohou obsahovat nebezpečné mikroby,“ říká Langsrud.

Jak často je třeba měnit kuchyňské utěrky?

„Myslím si, že pokud jde o kuchyňské utěrky a ubrousky, lze obecně říci, že většina lidí by je měla měnit častěji, než to dělají,“ říká Medhus se smíchem.

ZDROJ BAKTERIÍ: Odborníci doporučují většině lidí prát kuchyňské utěrky častěji, než to dělají dnes.

„Nejdůležitější je, aby visely na dostatečně větraném místě, aby co nejrychleji uschly. Vlhké hadry a utěrky se stávají problémem tím rychleji, čím déle zůstávají vlhké.

Četnost výměny utěrek se může lišit. Je rozdíl mezi rušným domem, kde žije pět lidí, a domem, kde žije jedna osoba, která je v kuchyni jen zřídka.

– Ale kuchyňský ručník by se měl měnit alespoň dvakrát týdně, to je podle mě minimum. Pokud máte pětičlennou rodinu, měli byste uvažovat o tom, že ho budete měnit ještě častěji. Pokud žijete sami, možná bude stačit dvakrát týdně.

Zdůrazňuje, že ručník se často používá na věci, které si dáváte do úst.

„Můžete je použít k utírání příborů a sklenic, a pokud jsou na utěrce bakterie, mohou se potenciálně přenést na potraviny, které jíte a pijete,“ říká.

Jak správně umístit příbory do myčky, aby byly co nejčistší?

Odpověď je poměrně jednoduchá: lžičkou nahoru.

– Výrobci myček doporučují umisťovat je rukojetí dolů. Výjimkou jsou ostré nože, kvůli riziku pořezání.

SPRÁVNĚ: Příbory by měly být umístěny rukojetí dolů, aby byly co nejčistší.

Jak správně umístit sklenice do skříňky?

Nahoru nebo dolů? Co je lepší?

– Největší nebezpečí při skladování sklenic hrdlem nahoru spočívá v tom, že se časem uvnitř sklenice bude hromadit prach. Ale pokud sklenici otočíte na druhou stranu, prach se stejně usadí na vnější straně sklenice. A když pijete, dotýkáte se jak vnější, tak vnitřní strany sklenice.

Sklenice, které se nepoužívají denně, by podle něj měly být uloženy hrdlem dolů, protože dlouho stojí a sbírají prach. Sklenice, které se používají často, lze uložit hrdlem nahoru.

„Mám doma sklenice na víno, které se během roku nepoužívají tak často, a ty obvykle před použitím trochu vyčistím,“ říká.

Pokud patříte k těm, kteří rychle vykládají myčku, riskujete, že sklenice budou ještě mokré, když je dáte do skříňky. Mokré sklenice by se neměly stavět hrdlem dolů.

„Obvykle je otírám kuchyňskou utěrkou, když je vyndávám z myčky, aby se na nich neobjevila vlhkost. Znám mnoho kuchařů, kteří do skříňky dávají papírový ručník nebo kuchyňskou utěrku a sklenice na ni pokládají. Voda pak stéká na ručník. To je rozumné.

Důvodem je mimo jiné to, že pokud skleněné nádobí po umytí položíte „dole“, část vlhkosti v něm může uvíznout a hrozí, že zšedne.

Jak nejlépe skladovat chléb?

Ne všechny rodiny sní každý den celý bochník chleba, takže chléb může zůstat v domácnosti několik dní. Jak ho správně skladovat?

– Chléb je bezpečný, dokud na něm není vidět plíseň a necítíte její zápach. Nejbezpečnější způsob je zmrazit chléb, který neplánujete sníst během několika dní. V opačném případě jej můžete skladovat v původním obalu nebo v plastovém sáčku.

DOBRÁ RADA: Pokud víte, že sníte jen několik krajíčků chleba denně, je lepší zmrazit polovinu bochníku. Tak zabráníte tomu, aby chléb vyschl a ztvrdl.

Nůžky na chléb: co byste nikdy neměli dělat

Medhus říká, že diskuse o nůžkách na chléb slýchá od té doby, co se stal kuchařem.

„Tato otázka se v odborných kruzích diskutuje již mnoho let. Někdy jsou viníky dřevěné nůžky, jindy plastové. Názory se liší a diskuse pokračuje,“ říká.

Ale i když se odborníci nedohodli na jednotném názoru, existuje několik pravidel, která by měli dodržovat všichni.

„Nejdůležitější je umýt krájecí prkénko po použití. Obvykle ji postavím na hranu a nechám uschnout.

– Jedním z nejhorších činů, které můžete udělat, je umýt ji a vložit mokrý nůž do zásuvky s ostatními noži. Mezi noži pak zůstane vlhkost, která může vytvořit živnou půdu pro bakterie, – říká.

Rovněž se domnívá, že je důležité posoudit vzhled nože.

„Pokud je starý 15 let, změnil barvu uprostřed a je tak opotřebovaný, že vypadá spíše jako salátová mísa než jako krájecí prkénko, je třeba ho vyměnit. Je mi líto, ale není jiná možnost. Není to největší investice na světě, takže pokud nevypadá dokonale, vyměňte ho,“ říká.

Jak zachovat krájecí prkénko

Pokud své krájecí prkénko upřímně milujete, Medhus vám dá dobrou radu.

– Pokud máte krájecí prkénko, které je trochu silnější a dobré – některá prkénka mají tloušťku 3–4–5 cm – pak v mnoha stavebninách najdete hoblovku, stroj, který může prkénka hoblovat. Pak můžete vzít dřevěnou desku a zeptat se, zda je možné ji hoblovkou odebrat několik milimetrů. Hoblujte ji z obou stran, aby byla rovná. Tím také odebíráte vrchní vrstvu a v mnoha případech můžete za málo peněz prodloužit její životnost.

Další rada – důkladně vyčistěte krájecí desku. To může pomoci dřevěným krájecím deskám, ale také jiným typům.

– Umyjte krájecí desku a posypte ji silnou vrstvou soli. Nechte přes noc a poté sůl seškrábněte a desku dobře umyjte. Sůl pomůže odstranit nečistoty z krájecí desky. Ale pokud je opotřebovaná, tak je opotřebovaná, říká.

Pokud používáte krájecí desku, nejdůležitější je ji při přípravě jídla správně používat.

– Pokud používáte krájecí desku na syrové kuřecí maso, syrové ryby nebo něco podobného, musíte desku buď otočit, nebo umýt, než na ní budete krájet něco jiného. Mějte na paměti křížovou kontaminaci. Pokud na prkénku byly syrové produkty, nemůžete na něj položit smažené kuře. To je velmi, velmi problematické, říká.

Bonus: v jakém pořadí by se měly příbory ukládat do zásuvky?

Jak uspořádat kuchyňskou zásuvku – věčná otázka. V jakém pořadí by se měly příbory ukládat?

Vědci se přou, ale odpověď je poměrně jednoduchá: je to otázka vkusu.

VAŠE VOLBA: Jak chcete příbory v zásuvce uspořádat, záleží na vašem vkusu a pohodlí.

Vzhledem k tomu, že většina lidí používá levou ruku na vidličku a pravou na nůž, můžete ušetřit vteřinu tím, že vidličky uložíte do zásuvky nalevo od nožů. Pak je budete mít po ruce, když budete prostírat stůl. Právě tuto variantu nabízejí IKEA a Clas Ohlson: vidlička, nůž, lžíce.