Je pravda, že konzumace jablečného octa pomáhá zhubnout?

Mýtus nebo realita

Metaanalýza ukazuje, že tento produkt může mírně snížit tělesnou hmotnost, i když odborníci zdůrazňují, že nejde o zázračný prostředek.

Pravidelná konzumace jablečného octa má přímý vliv na hubnutí, podle metaanalýzy provedené Univerzitou Velké Řecky v Katandzaru (jižní Itálie), ve které bylo analyzováno deset klinických studií s účastí 789 osob, které konzumovaly jablečný ocet po dobu nejméně čtyř týdnů. Výsledky ukázaly, že denní konzumace produktu po dobu nejméně čtyř týdnů byla spojena s výrazným úbytkem hmotnosti, snížením BMI o dva body a zmenšením obvodu pasu o tři centimetry, zejména u lidí s nadváhou nebo obezitou a u pacientů s diabetem 2. typu.

Autoři vysvětlují, že kyselina octová, hlavní složka octa, může zpomalovat vyprazdňování žaludku, zesilovat pocit sytosti, zvyšovat citlivost na inzulín a aktivovat enzym AMPK, který se podílí na spalování tuků. Předpokládá se také, že může mít pozitivní vliv na střevní mikroflóru, což potenciálně zlepšuje metabolismus.

Podle studie provedené Univerzitou Velké Řecky

Kyselina octová, hlavní složka octa, může zpomalit vyprazdňování žaludku a zesílit pocit sytosti.

Není to poprvé, co je konzumace jablečného octa, obvykle doporučovaného v množství jedné čajové lžičky nalačno, spojována s úbytkem hmotnosti. Studie z roku 2024, publikovaná v časopise BMJ Nutrition, Prevention & Health, ukázala, že konzumace malého množství jablečného octa denně po dobu tří měsíců může přispět ke kontrole hmotnosti u lidí s nadváhou nebo obezitou. V rámci studie účastníci, kteří zařadili tento produkt do svého jídelníčku, zaznamenali snížení tělesné hmotnosti, indexu tělesné hmotnosti (BMI) a také hladiny glukózy, triglyceridů a cholesterolu v krvi. V září tohoto roku však samotný časopis tyto závěry odvolal, mimo jiné s odkazem na anomálie v datech, metodologické nedostatky a absenci předběžné registrace klinického výzkumu.

Harvardská univerzita se rovněž vyjádřila, že jablečný ocet může přispívat k mírnému snížení hmotnosti, ale pouze mírnému a dočasnému. Ve zkoumaných studiích lidé, kteří konzumovali jednu až dvě polévkové lžíce denně, dosáhli mírného snížení hmotnosti – přibližně od 900 do 1800 gramů během tří měsíců – a u některých bylo také pozorováno mírné snížení hladiny cholesterolu. Účinek je však omezený a nečiní z něj spolehlivou metodu hubnutí, protože odborníci z americké univerzity se domnívají, že nejúčinnějšími strategiemi pro dlouhodobé hubnutí jsou vyvážená strava a pravidelná fyzická aktivita.

Podle doktora Diega Sancheze Muñose, specialisty na výživu a lékařského ředitele Institutu výživy v Seville (IDI), je třeba tyto výsledky, i když přitahují pozornost, interpretovat s opatrností. Navíc i samotní vědci přiznávají, že analyzované studie jsou nejednotné, mají malý vzorek a jsou krátkodobé, což neumožňuje stanovit jasnou příčinnou souvislost. „Jablečný ocet jako samostatný prostředek není ani účinný, ani všelékem na hubnutí. Některé studie, obvykle malé, naznačují, že kyselina octová může zpomalovat vyprazdňování žaludku a zesilovat pocit sytosti, ale tento účinek je minimální a pravděpodobně zanedbatelný, pokud není doprovázen celkovou změnou stravovacích návyků. Odborník také zdůrazňuje, že pravidelné užívání octa může mít nežádoucí účinky: erozi zubní skloviny a podráždění jícnu. „Proto jej nepovažuji za vhodnou strategii hubnutí,“ říká.

Podle Sancheze Muñose je úspěch této praxe způsoben kulturním fenoménem: „Žijeme (přesněji řečeno, trpíme) v době hledání zjednodušení a kouzelných triků, kdy lidé touží po rychlých a snadných řešeních složitých problémů, jako je zdraví nebo váha. Tato tendence považovat jeden potravinový produkt za jediný prostředek k hubnutí je zásadní chyba.“ Podle lékaře „jako lékaři musíme tuto myšlenku sdělit těm, kteří chtějí zhubnout: skutečným klíčem k úspěchu je vytrvalost, rozmanitost a rovnováha, nikoli nějaký jeden potravinový produkt nebo konkrétní gesto“.

Nepříjemné pocity při trávení, nevolnost nebo podráždění

Odborníci varují, že nadměrná nebo nesprávná konzumace jablečného octa může mít nepříznivé důsledky.

Dietoložka Encarni Pérez se domnívá, že „vyzkoušet určité produkty a přisuzovat jim zázračné vlastnosti může v dlouhodobém horizontu přinést více škody než užitku“. V této souvislosti odborník varuje před nebezpečím připisování spalování tuků nejen jablečnému octu, ale i jiným produktům, protože „neexistují přesvědčivé důkazy“.

Pérez uznává, že podle dostupných studií může jablečný ocet skutečně mírně snižovat chuť k jídlu a dočasně snižovat hladinu glukózy po jídle u lidí s diabetem 2. typu, ale vždy v kontextu nízkokalorické a vyvážené stravy. Rovněž poznamenává, že „dostupné studie mají nízkou metodologickou kvalitu, jsou založeny na malých vzorcích a protichůdných výsledcích. V žádném případě nelze dojít k závěru, že jablečný ocet sám o sobě způsobuje významnou nebo dlouhodobou ztrátu hmotnosti“, dodává.

Domnívá se, že tento mýtus je do značné míry založen na přehnané interpretaci těchto výsledků. „Neexistuje žádný produkt, který by sám o sobě „spaloval“ tuk na břiše nebo urychloval metabolismus. Metabolismus závisí na svalové hmotě, genetice a fyzické aktivitě. Neexistují také žádné produkty, které „detoxikují“ organismus; k tomu slouží orgány jako játra a ledviny. Myslet si, že jeden potravinový produkt napraví nerovnováhu způsobenou škodlivými návyky, je zjednodušení, které může vést k zklamání a dokonce k riziku pro zdraví,“ varuje.

Navíc dietoložka zdůrazňuje, že nadměrná nebo nevhodná konzumace jablečného octa může mít negativní důsledky: od zažívacích potíží až po nevolnost a podráždění žaludku. „Můžeme ho přidávat do salátů nebo omáček v umírněném množství, ale to není vůbec totéž jako pít ho nalačno a čekat zázraky,“ uzavírá. Podle jejího názoru „klíčem k udržení optimální hmotnosti a zdraví je mírný a vyvážený deficit kalorií, strava založená na přírodních produktech, pravidelná fyzická aktivita, emoční podpora v případě potřeby a zajištění plnohodnotného odpočinku“.