Podle odborníka je to jedna z nejhorších věcí, které můžete v kuchyni udělat.
Od toho, jak často byste měli měnit utěrku na nádobí, jakým směrem by měly být sklenice otočené a jak čistit prkénko na krájení – dva odborníci se podělí o své nejlepší rady.
Existuje jedno místo, které je třeba udržovat v maximální čistotě, aby se zabránilo šíření infekce: kuchyně.
Hygiena v kuchyni je důležitá po celý rok, protože chceme zabránit infekčním onemocněním a otravám jídlem jak v létě, tak v zimě. A mnozí z nás by měli lépe udržovat čistotu v kuchyni, domnívá se Meri Medhus, konzultantka v oblasti potravin.
„Mnoho lidí by mohlo být v některých situacích opatrnějších. Znalosti a dobré návyky mohou být užitečné,“ říká Medhus, konzultantka v oblasti potravin a nápojů.
Jak často je třeba měnit utěrky a kartáče na mytí nádobí?
„Důležitější než to, jak často je měníte, je to, jak se používají a skladují,“ říká Solveig Langsrud, vedoucí výzkumná pracovnice Nofima .
„Kuchyňský ručník může obsahovat 1 až 10 miliard bakterií, pokud se mezi použitím nevysuší. Bakterie nejsou obvykle nebezpečné, ale vše záleží na tom, k čemu se utěrka používá,“ říká.
Aby se omezil růst bakterií a zabránilo se výskytu nebezpečných bakterií v utěrce, je třeba volit utěrky, které rychle schnou, a po použití je důkladně opláchnout a pověsit.
„Pokud používáte utěrku k otírání něčeho, co může obsahovat nebezpečné mikroby, například domácí zvířata, zvratky, půdu nebo syrové maso, utěrku je třeba okamžitě vyměnit a umýt si ruce. Použitou utěrku je třeba prát při teplotě nejméně 60 stupňů,“ říká.Sophie každý měsíc chodí s manželem na finanční schůzky: „To mělo velký vliv na naši finanční situaci.“Naštěstí si s tím většina lidí poradí relativně dobře.
„V průběhu výzkumu jsme zjistili, že pouze sedm procent lidí používá a skladuje utěrky na nádobí, aniž by je po použití vyměnili za něco, co by mohlo představovat nebezpečí, a aniž by je po použití pověsili,“ říká.
Pokud jde o kartáče na nádobí, bakterie na nich nepřežívají tak dobře jako na utěrkách na nádobí, protože obvykle rychleji vysychají.
„Platí však stejná pravidla jako pro utěrky: je nutné je dobře vypláchnout, pověsit a umýt v myčce, pokud byly použity k mytí něčeho, co může obsahovat nebezpečné mikroby,“ říká Solveig Langsrud.
Jak často by se měly měnit kuchyňské utěrky?
„Myslím, že pokud jde o kuchyňské i čajové ručníky, mohu říci, že většina lidí by je měla měnit častěji, než to dělají nyní,“ říká Medhus s úsměvem.
„Nejdůležitější je pověsit je na větrané místo, aby co nejrychleji uschly. Vlhké hadry a utěrky se stávají problémem, čím déle zůstávají vlhké.
Srozumitelná rada odborníka na úklid: kde začít s úklidem domu
Četnost výměny kuchyňských utěrek se může lišit. Je rozdíl mezi domácností pěti lidí, kde je toho hodně, a tím, kdo žije sám a v kuchyni tráví málo času.
– Ale kuchyňský ručník je třeba měnit alespoň dvakrát týdně, to je podle mého názoru minimum. Pokud máte pětičlennou rodinu, možná by bylo dobré měnit ho ještě častěji. Pokud žijete sami, může stačit dvakrát týdně.
Zdůrazňuje, že kuchyňské ručníky se často používají k utírání předmětů, které dáváte do úst.
„Můžete je použít k utírání příborů a sklenic, a pokud jsou na utěrce bakterie, mohou se potenciálně dostat na to, co jíte a pijete,“ říká.
Jak správně umístit příbory do myčky, aby byly co nejčistší?
Odpověď je poměrně jednoduchá: stranou pro jídlo nahoru.
„Výrobci myček doporučují umístit je rukojetí dolů. Výjimkou jsou ostré nože, protože existuje riziko pořezání,“ říká Solveig Langsrud.
Jak správně umístit sklo do skříňky?
Obrácené nebo hrdlem nahoru? Co je podle odborníka lepší?
„Hlavní nebezpečí, které představuje umístění sklenic hrdlem nahoru, spočívá v tom, že se v nich časem bude hromadit prach. Ale pokud sklenici otočíte, prach se bude hromadit stejně, jen na vnější straně. A když pijete, dotýkáte se jak vnější, tak vnitřní strany sklenice,“ říká M. Medhus.
Zváží možnost skladování sklenic, které se nepoužívají denně, hrdlem dolů, protože budou dlouho ležet a sbírat prach. Sklenice, které se používají často, lze skladovat hrdlem nahoru.
„Doma mám sklenice na víno, které během roku používám jen zřídka, a obvykle je před použitím musím trochu vyleštit,“ říká.
Pokud patříte k těm, kteří se snaží rychle vyprázdnit myčku nádobí, riskujete, že sklenice zůstanou mokré, když je dáte do skříňky. Mokré sklenice by se neměly skladovat hrdlem dolů.
– Obvykle sklenice po vyndání z myčky utřu kuchyňskou utěrkou, aby se v nich nehromadila vlhkost. Znám mnoho kuchařů, kteří rádi dávají do skříňky papírovou nebo kuchyňskou utěrku a sklenice na ni pokládají. Voda pak stéká na utěrku. To je rozumné.
Je třeba prát chňapky?
Chňapky se používají každý den a často se trochu zašpiní, když vytahujeme jídlo z trouby.
Ale možná ne všichni přemýšlejí o jejich praní, i když by stálo za to.
– Ano, pokud jsou viditelně znečištěné nebo pokud jste je používali špinavýma rukama, – říká Solveig Langsrud.
Jak nejlépe skladovat chléb?
Ne všechny rodiny sní každý den celý bochník chleba, takže chléb může vydržet několik dní.
„Chléb je bezpečný, pokud na něm nevidíte plíseň a necítíte její zápach. Nejbezpečnější způsob je zmrazit chléb, který určitě v nejbližších dnech nespotřebujete. V opačném případě jej můžete skladovat v původním obalu nebo v plastovém sáčku, říká Solveig Langsrud.
Nikdy to nedělejte s prkénky.
M Medhus říká, že o prkénkách slyší od té doby, co se stal šéfkuchařem.
„Odborníci o tomto tématu diskutují již mnoho let. V jednu chvíli je na vině dřevěná deska, v další plastová. Názory se liší a diskuse neutichá,“ říká.
Pokud tak učiníte, můžete ušetřit až několik tisíc korun měsíčně.
Ale i když se názory odborníků liší, existují určitá pravidla, která by měl dodržovat každý.
„Nejdůležitější je prkénko po použití umýt. Obvykle ho položím na bok a nechám ho tak vyschnout. Nejhorší, co můžete udělat, je umýt ho a mokré prkénko položit na jiné v krabici. To povede k hromadění vlhkosti mezi nimi, což může být příznivé prostředí pro množení bakterií,“ říká.
Rovněž se domnívá, že je důležité brát v úvahu stav prkénka.
„Pokud je předmět starý 15 let, je uvnitř vybledlý a tak opotřebovaný, že spíše připomíná salátovou mísu než krájecí prkénko, je třeba jej vyměnit. Je mi líto, ale není jiná možnost. Není to nejvýhodnější investice, takže pokud vypadá špatně, prostě ji vyměňte,“ říká.
Jak pečovat o prkénko
Pokud jste se svým prkénkem opravdu spokojeni, Mary Medhusová má několik užitečných rad.
„Pokud máte silné prkénko (některá mají tloušťku od tří do pěti centimetrů), v mnoha obchodech s domácími potřebami najdete hoblík. Můžete vzít svou krájecí desku a požádat o její oříznutí o několik milimetrů. Ořízněte ji z obou stran, aby byla rovná. Tím se také odstraní vrchní vrstva a v mnoha případech můžete prodloužit její životnost bez zbytečných nákladů.
Další rada – pečlivě vyčistěte krájecí desku.
– Umyjte krájecí desku a posypte ji silnou vrstvou soli. Nechte přes noc, pak sůl smetete kartáčem a pečlivě umyjte. Sůl pomáhá odstranit nečistoty z krájecí desky. Ale pokud je opotřebovaná, znamená to, že je opotřebovaná, říká.
Pokud používáte krájecí desku, nejdůležitější je ji při přípravě jídla správně používat.
– Pokud používáte krájecí desku na syrové kuře, syrové ryby nebo něco podobného, otočte ji nebo umyjte před krájením jiných produktů. Mějte na paměti křížovou kontaminaci. Pokud na prkénku byly syrové produkty, nemůžete na něj položit uvařené kuře. To by způsobilo vážné problémy, říká.
V jakém pořadí by se měly příbory ukládat do zásuvky?
Jak uspořádat kuchyňské zásuvky je věčná debata. I odborníci se v názorech liší, ale odpověď je poměrně jednoduchá: je to otázka vkusu.
Vzhledem k tomu, že většina lidí drží vidličku v levé ruce a nůž v pravé, můžete ušetřit vteřinu tím, že vidličky uložíte do zásuvky nalevo od nožů. Když tak prostíráte stůl, budete je mít v pravé ruce.
