Výzkumy ukazují, že tuky v potravinách mění biologické hodiny a přizpůsobení organismu ročním obdobím.

Vědci z Kalifornské univerzity potvrdili, že každodenní výběr potravin ovlivňuje vnitřní procesy a mění energetickou rovnováhu.

Naše strava přesahuje rámec živin a energie, které každý den přijímáme. Nedávné studie ukazují, že tak jednoduché rozhodnutí, jako je konzumace většího množství nasycených tuků, které se často vyskytují v živočišných produktech a zpracovaných potravinách, může ovlivnit fungování našich biologických hodin, známých jako cirkadiánní rytmus, a to, jak reagujeme na sezónní změny.

V prostředí, kde jsou široce rozšířené ultra zpracované potraviny a neustálý vliv umělého světla, jsou signály přírody často ignorovány, i když jejich vliv na zdraví zůstává silný.

Co se vědci dozvídají o stravě a vnitřních hodinách

Studie provedená Kalifornskou univerzitou v San Francisku a publikovaná v časopise Science ukazuje, že typ tuku, který konzumujeme, ovlivňuje nejen to, jak ukládáme nebo spalujeme energii, ale také to, kdy a kolik jíme v průběhu roku. Tato souvislost může přispívat k rozvoji obezity a cukrovky 2. typu.

Skupina vědců pod vedením doktora lékařských věd Louise Ptačka a doktora filozofie In-Huey Fu zjistila, že stravovací návyky ovlivňují biologické rytmy nejen délkou denního světla.

Dříve se mělo za to, že savci, včetně člověka, regulují svůj jídelníček výhradně v závislosti na cyklu dne a noci, podobně jako medvědi, kteří jedí více, aby přežili zimu. Odborníci však zjistili, že rovnováha nasycených a nenasycených tuků je pro sezónní adaptaci neméně důležitá než světlo, ba dokonce důležitější.

Role bílkoviny PER2 v adaptaci na prostředí

Objevený mechanismus je založen na bílkovině PER2, která reguluje metabolismus tuků a vnitřní rytmy organismu. Podle výzkumů typ a množství konzumovaného tuku určují, zda organismus energii ukládá, nebo spotřebovává.

V létě rostliny produkují více nasycených tuků a při jejich konzumaci organismus vnímá toto období jako čas hojnosti a ukládá energii na chladné měsíce. Na podzim převládají nenasycené tuky, které aktivují využití těchto rezerv pro přípravu na zimu.

Louis Ptachek poznamenal: „Je zcela logické, že jak strava, tak délka denního světla ovlivňují sezónní chování.“ Strava a světlo tak vzájemně interagují a regulují životně důležité procesy, jako je spánek a metabolismus.

Aby tyto účinky ověřili, provedli vědci experimenty na myších, které byly vystaveny cyklům světla a tmy napodobujícím roční období, a také různým dietám.

Zvířata, která se stravovala vyváženou stravou, se snadno přizpůsobila sezónním změnám a upravila svou noční aktivitu v závislosti na denní době. Ti, kteří konzumovali velké množství nasycených tuků, však potřebovali více času na přizpůsobení a bylo pro ně obtížné vrátit se k obvyklé aktivitě po setmění.

Při srovnání stravy s vysokým obsahem nenasycených tuků, jako jsou ořechy, se stravou s vysokým obsahem hydrogenovaných tuků obsažených v zpracovaných potravinách vědci zjistili, že myši, které konzumovaly více zpracovaných tuků, se nedokázaly přizpůsobit sezónním cyklům.

Dan Levin, který se podílel na výzkumu na Kalifornské univerzitě v San Francisku, vysvětlil: „Zdá se, že tyto typy tuků brání myším vnímání časných zimních nocí“ a předpokládá, že něco podobného se může dít i u lidí, jejichž strava je založena na zpracovaných potravinách.

Vliv moderního životního stylu na zdraví

Dnes neustálý vliv umělého světla a dostupnost zpracovaných potravin ztěžují našim biologickým hodinám přizpůsobení se přirozeným ročním rytmům.

V této souvislosti Levin dodal: „Přejídání se stává škodlivým, když není možné odolat pokušení.“ Odborníci poznamenávají, že tyto poruchy rytmu, zhoršované konzumací nasycených tuků, jsou již spojovány s poruchami spánku, cukrovkou, problémy s nadváhou a problémy s duševním zdravím.

Přizpůsobení stravy vašim biologickým signálům může zlepšit spánek, hladinu energie a předcházet chronickým onemocněním, stejně jako přinést užitek lidem, kteří pracují v noci nebo trpí změnou časových pásem.

Odborníci z Kalifornské univerzity dospěli k závěru, že sladění našich stravovacích návyků s biologickými rytmy má zásadní význam v období oslabení přirozených sezónních signálů. Zdánlivě nevinné rozhodnutí, jako je například chuť na svačinu v zimě, tak může spustit řetězec rozhodnutí, která nakonec naruší vnitřní hodiny našeho organismu.