Svačte je, když máte chuť na něco sladkého. Snižují hladinu cukru v krvi, zlepšují paměť a pomáhají hubnout.
Pokud máte chuť na křupavý snack, vynechte nezdravé chipsy a přejděte na sušené ovoce. Navíc je můžete přidat do mnoha jídel, zejména do snídaně. Jaké jsou vlastnosti sušení mrazem, jaká je nutriční hodnota sušeného ovoce a k čemu ho lze použít? To vám prozradíme.
Co je to lyofilizace?
Sublimační sušení je metoda sušení potravin, při které se rozpouštědlo (voda) odstraňuje při snížené teplotě a tlaku. Tato metoda je také známá jako „lyofilizace“. Tato metoda byla použita zejména během druhé světové války, kdy se lyofilizované produkty přidávaly do vojenských přídělů.
Co lze sušit metodou sublimačního sušení? Mezi produkty, které lze sušit tímto způsobem, patří ovoce (například jahody, borůvky, maliny, banány), nápoje (například mléko, káva) a maso.
Jsou sublimované ovoce zdravé?
Proces sublimace zachovává cennou nutriční hodnotu ovoce . Obsahují vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahují polyfenoly, které mohou snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšovat kognitivní funkce, například zlepšovat paměť . Jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která zlepšuje funkci střev a zajišťuje pocit sytosti (což zabraňuje snackování a může přispět k snížení hmotnosti ). Kromě toho má sublimované ovoce delší trvanlivost. Je méně náchylné ke zkažení a mnohem pohodlnější při přepravě.
Je důležité poznamenat, že lyofilizované ovoce obsahuje mnohem vyšší koncentraci přírodních živin. To znamená, že menší porce obsahuje více sacharidů a kalorií než čerstvé ovoce. 100 g sublimovaných jahod obsahuje asi 330 kcal, proto i když jsou sublimované ovoce zdravé, neměli byste jich konzumovat příliš mnoho. Kromě toho nezapomeňte vybírat vysoce kvalitní sublimované ovoce, které obsahuje pouze přírodní cukry přítomné v samotném ovoci.
Jak připravit sublimované ovoce?
Sublimační sušení ovoce v domácích podmínkách vyžaduje speciální vybavení. Cena takových zařízení se obvykle pohybuje v řádu několika tisíc, nebo dokonce desítek tisíc zlotých. Proto je nákup sublimovaného ovoce v obchodě mnohem výhodnější variantou . Při výběru těchto produktů je třeba zkontrolovat, zda neobsahují zbytečné přísady, například cukr.
V domácích podmínkách lze použít tradiční sušení v troubě . Tento proces by měl probíhat při teplotě 50–70 stupňů Celsia. Sušení v troubě obvykle trvá několik hodin.
K čemu lze sublimované ovoce použít?
Sublimované ovoce je zdravá svačina. Tyto produkty jsou mnohem lepší než chipsy, které obsahují škodlivé tuky a značné množství soli. K čemu lze sublimované ovoce použít? Je vhodné přidávat je do ovesných vloček, jogurtu, sušených snídaní, granoly nebo müsli.
Jak již bylo zmíněno, lyofilizované ovoce se vyznačuje vysokou koncentrací živin. Proto tyto produkty obsahují méně kalorií a cukru. Je proto lepší je konzumovat s mírou a hlavně jako přílohu (i když nic vám nebrání sníst malou hrst lyofilizovaných jahod nebo banánů jako rychlou svačinku).
