Brambory zůstanou čerstvé a nevyklíčí po dobu 12 týdnů, pokud je budete skladovat na jednom jednoduchém místě.
Měl jsem dost toho, že mi brambory rychle klíčí a změkčují se za méně než týden, tak jsem použil jednoduchý trik na skladování a podařilo se mi je uchovat čerstvé po dobu tří měsíců.
U nás doma brambory milujeme. Rádi je pečeme ve slupce s fazolemi nebo je rozmačkáme na krémovou kaši a samozřejmě pečený brambor je prostě vynikající. Obvykle máme několik brambor na kuchyňském stole, ale pokud je hned nespotřebujeme, uklidíme je do spíže.
Ačkoli je spíž tím nejlepším místem pro skladování brambor, všiml jsem si, že už po několika dnech začnou klíčit. Místo toho, abych je nechal vyklíčit a vyhodil do kompostu, rozhodl jsem se je zkusit zmrazit. Brambory lze v mrazáku skladovat až jeden rok, ale podle odborníků je nejlepší je spotřebovat do tří měsíců.
Škrobnatou zeleninu jsem však nemohla zmrazit jen tak, musela jsem nejprve provést několik kroků. Prvním krokem bylo jejich částečné uvaření.
Zmrazit lze pouze vařené nebo částečně uvařené brambory, protože syrové brambory obsahují značné množství vody. Tato voda zamrzne a po rozmrazení se brambory stanou kašovitými a zrnitými.
Abych brambory zmrazila, nejprve je oloupu. Tento krok není povinný, ale je užitečný, protože je snazší je vařit, aniž by se loupaly.
Poté jsem brambory vložila do hrnce se studenou vodou, postavila hrnec na sporák na silný oheň a přivedla brambory k varu. Protože brambory byly střední velikosti, vařila jsem je 10 minut.
Poté jsem brambory vylila do cedníku, aby okapal přebytečný tuk, a rozložila je v jedné vrstvě na papírové utěrky, aby se vsákla přebytečná vlhkost. Poté jsem brambory nakrájela na silné plátky.
Rozložila jsem brambory v jedné vrstvě na plech a dala je na čtyři hodiny do mrazáku.
Po čtyřech hodinách byly brambory zmrazené a připravené k přenesení do mrazuvzdorného sáčku.
Měsíc po zmrazení brambor jsem polovinu rozmrazila přes noc v lednici a poté uvařila ve vroucí vodě. Chuť brambor zůstala stejná jako před zmrazením.
Po třech měsících jsem uvařila druhou polovinu brambor a stále chutnaly čerstvě.
Zmrazení brambor nejen zachovává jejich čerstvost, ale také šetří čas při jejich přípravě.
