Mikrobiolog hovoří o rizicích, která vznikají, když necháme mouchy dělat svou práci v našich potravinách.

Ačkoli se mouchy zdají neškodné, mohou přenášet tisíce bakterií a zvyšovat riziko otravy jídlem. Mnoho lidí pociťuje odpor při pohledu na mouchu, která se posadí na jejich jídlo, hlavně kvůli množství patogenů, které přenáší. Ale je to opravdu tak vážné, když se malá moucha posadí na naše jídlo? Mikrobiolog a genetik Kevin Verstrepen tvrdí, že pro zodpovězení této otázky je třeba se zaměřit na dvě věci: na jedné straně je třeba zohlednit, kolik mikroorganismů může moucha přenášet, a na druhé straně, kolik mikroorganismů je potřeba k vyvolání onemocnění.

Mnoho vědců se pokusilo na tuto otázku odpovědět. Podle zprávy z roku 1999 vědci krmili mouchy potravou obsahující patogenní bakterie Escherichia coli, které se vyskytují ve střevech. O čtyři dny později zjistili, že hmyz tyto živé bakterie nadále vylučoval. To znamená, že moucha, která přišla do styku s odpadky nebo výkaly, může ještě několik dní kontaminovat místa, na která přistane, což může představovat potenciální zdravotní riziko.

O několik let později jiná výzkumná skupina pod vedením výzkumníka Antonia de Jesúse z Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv analyzovala množství bakterie E. coli, které jedna moucha mohla přenést z kontaminované potraviny na čistý povrch. Počet much, které se dotkly kontaminovaných potravin, se pohyboval od 40 do 60, a polovina z nich přenášela více než 50 živých bakterií. Ale můžeme se tak snadno nakazit mikroby přenášenými mouchami ? Ve skutečnosti to závisí na několika faktorech, jedním z nich je doba potřebná k rozmnožení bakterií, než se dostanou do organismu. „Pokud se moucha posadí na jídlo během jídla, není to vážné, protože jídlo je teplé a mikroby se nestačí rozmnožit,“ ujišťuje Verstrepen. Pokud však moucha přistane na potravinách určených k prodeji v obchodě a zůstane tam po určitou dobu, existuje riziko onemocnění, protože bakterie mají čas se rozmnožit a případně produkovat toxiny.

Dalším důležitým detailem je vědět, odkud moucha přiletěla, než se dostala na náš talíř. „To pravděpodobně znamená, že ať moucha přistane kdekoli, bakterie se tam mohou dostat a přenést se na jiné místo,“ vysvětluje Verstrepen. Podle odborníka se lidé se silnou imunitou nemusejí obávat, i když takovou mouchu spolknou. „Můžete strávit několik hodin nebo celou noc v koupelně, ale není důvod se bát o svůj život,“ říká.