Ani sirka, ani sklenice vody neprozradí, zda je med pravý. Odborník vysvětluje, jak to zjistit.

Mnoho lidí si klade otázku, jak ověřit pravost a kvalitu medu. Na internetu lze najít rychlé způsoby a domácí testy. Ukazuje se však, že jsou zcela zbytečné.

Med je životně důležitou složkou pro zdraví celého organismu a je vhodné jej konzumovat pravidelně. „Je to přírodní lék na mnoho nemocí. Má protizánětlivé, analgetické, antibakteriální a protialergické vlastnosti. Podporuje také činnost mozku, ovlivňuje paměť a koncentraci, zlepšuje trávení a zbavuje zácpy“. Nicméně kolem něj zůstává mnoho otázek.

Sociální sítě jsou plné videí, která slibují rychlé odpovědi na otázku: „Je to pravý med?“ Lidé, kteří takové videa publikují, jsou v šoku. Zapalují sirky, sledují, jak med kapá z lžíce, nebo ho namáčejí do vody. Problém je v tom, že žádná z těchto metod nám neposkytne žádné informace o pravosti medu. Odborníci jednoznačně tvrdí: jedná se o internetovou show, nikoli o skutečnou analýzu kvality.

Expert vyvrací mýty o rozpoznávání medu.

Domácí testy medu mohou skutečně vypadat velmi působivě, ale odborníci jasně dávají najevo, že takové triky mohou vést pouze k nesprávným závěrům.

„Tyto metody nemají diagnostickou hodnotu,“ říká Przemysław Ruina, generální tajemník komory medu. „Každý druh medu se chová jinak. Rozpouští se jinak, krystalizuje jinak. Je to otázka fyziky, ne „pravdy“. Med je složitý biologický produkt. Obsahuje přírodní cukry, enzymy, pyl a jeho složení závisí na počasí, rostlinách a regionu. Proto neexistuje jednotný „test pravosti“,“ dodává.

Rozpuštění ve vodě není důkazem

Jedním z nejpopulárnějších domácích „testů“ pravosti medu je vložit malé množství medu do vody a sledovat, zda se rozpustí. Každý med však obsahuje přírodní cukry a malé množství vody, proto se při kontaktu s vodou rozpouští. Intenzita této reakce není určena pravostí, ale druhem medu. Lipový med je tekutější, řepkový med je hustší. Roli hraje také teplota vody. Pokud je vyšší, reakce bude zcela odlišná.

Zápalkou namočenou v medu nelze ověřit kvalitu.

Dalším absurdním způsobem, jak ověřit pravost medu, je namočit zápalku nebo knot do medu a pokusit se jej zapálit. Zastánci této metody tvrdí, že pokud se zápalka nezapálí, znamená to, že produkt je padělaný. Odborníci jsou však přesvědčeni, že přírodní med je vlhký, a proto zápalka nehoří.

Proud z lžíce? Nic není dále od pravdy.

Podle některých internetových odborníků by med nalitý z lžíce měl téct rovnoměrným, nepřetržitým proudem a tvořit charakteristickou pyramidu. Ve skutečnosti je však vše jinak: med se chová různě v závislosti na odrůdě a teplotě.

Vždy krystalizuje pravý med? Ne nutně.

Jak zdůrazňují odborníci, toto tvrzení je pravdivé jen z poloviny. Většina přírodních medů skutečně časem krystalizuje, ale rychlost tohoto procesu závisí na druhu. Například akátový med může zůstat tekutý po mnoho měsíců, zatímco řepkový med ztuhne během několika týdnů.

„Navíc někteří výrobci tento proces kontrolují, aby byl med pohodlnější k použití, a takzvané krémování medu je legální a bezpečná metoda zpracování, nikoli podvod,“ zdůrazňuje Przemysław Ruina.

Jak poznat pravý med?

Dobře, ale pokud jsou všechny tyto internetové metody pouze výmyslem, jak lze zjistit, zda je med pravý?

Především je důležité zachovat klid. Systém kontroly kvality v naší zemi je mimořádně přísný. Nedávné zasedání Výboru pro zemědělství odhalilo, že pouze malé procento kontrolovaných šarží medu vyvolalo obavy.

V roce 2024 bylo zkontrolováno 1046 šarží medu (více než 21 000 tun) a bylo vydáno pouze 3 zamítnutí, což představuje 0,29 % z celkového počtu. V roce 2025 bylo do října zkontrolováno 604 šarží, z nichž pouze 4 (0,66 %) nebyly připuštěny k prodeji. Na základě těchto údajů je zřejmé, že žádný med se na pulty obchodů nedostane náhodou. Každá sklenice je pečlivě kontrolována, mimo jiné na přítomnost antibiotik a pesticidů.

„K určení, zda je med pravý, nepotřebujete sirky ani sklenici vody. Stačí vám jen trochu znalostí a zdravý rozum. Zkontrolujte etiketu: název, výrobce, zemi původu. Nakupujte v ověřeném místě: v obchodě nebo hypermarketu. Nespoléhejte se výhradně na cenu, protože nízká cena nemusí vždy znamenat padělek. A pak si prostě… med vychutnejte. Med, který se dostane do obchodů, je totiž přesně takový, jaký má být: sladký, voňavý produkt práce včel a lidí, kteří se o ně starají,“ vysvětluje Przemysław Ruina.