Jak dlouho lze maso skladovat v mrazáku? Méně, než si myslíte. Sanitární inspekce uvádí data

Jak dlouho lze maso skladovat v mrazáku? Je to jeden z nejúčinnějších způsobů, jak prodloužit trvanlivost potravin, ale to neznamená, že maso může ležet v mrazáku donekonečna. Po uplynutí určité doby ztrácí chuť, konzistenci a nutriční hodnotu. Zkontrolujeme, jaké jsou bezpečné limity a čemu je třeba se vyhnout.

Mražení je bezpečný způsob skladování potravin bez výrazné ztráty jejich živin a prodloužení jejich trvanlivosti. Při správném skladování, tj. v hermeticky uzavřeném obalu při konstantní teplotě nižší než -18 stupňů Celsia, neztrácejí svou kvalitu. Mražení zastavuje růst bakterií, ale nezničí je. To neznamená, že maso nebo zeleninu lze skladovat věčně. Zůstane maso čerstvé i po 2 letech skladování v mrazáku?

Má zmrazené maso dobu trvanlivosti? Nepřekračujte tyto lhůty

Zmrazit lze jakékoli maso, ať už syrové, nebo již tepelně upravené. Je důležité, aby bylo čerstvé, řádně chráněné a neskladovalo se déle, než je nutné. Po uplynutí „maximální doby skladovatelnosti“ se jejich kvalita zhoršuje, ztrácejí chuť, konzistenci, vlhkost a barvu. Dva roky jsou zjevně příliš dlouhá doba. Podle údajů Sanepidu lze v případě syrového masa zmrazit maximálně:

• hovězí a telecí maso – do 8 měsíců,
• vepřové maso – do 6 měsíců,
• mleté maso – do 2 měsíců,
• kotlety, ragú – do 6 měsíců,
• ryby – od 3 do 4 měsíců (solené – do 6 měsíců),
• drůbeží maso – až 3 měsíce (obsahuje mnoho nenasycených tuků, které se snadno oxidují).

Pomocí může být také informace o době použitelnosti na obalu. Pamatujte, že jednou zmrazené syrové maso by se nemělo znovu zmrazovat, ale můžete tak učinit po tepelné úpravě. Jak rozmrazovat maso? Nejbezpečnější je rozmrazovat maso v lednici, v krajním případě ve studené vodě (za předpokladu, že je maso zabaleno v hermeticky uzavřeném obalu). Hotová jídla, včetně těch s masem, lze rozmrazit v mikrovlnné troubě s funkcí rozmrazování, ale pamatujte, že jídlo je nutné co nejdříve tepelně zpracovat a po rozmrazení sníst.

Jak dlouho lze maso skladovat v mrazáku? FDA upozorňuje na jednu věc

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje mírně odlišné lhůty. Klobásy, šunku, salámy a uzeniny lze mrazit až dva měsíce, tučné ryby až tři měsíce, uzené ryby až dva měsíce. Syrové steaky lze v závislosti na velikosti skladovat v mrazáku asi 6–12 měsíců a vepřové kotlety 4–6 měsíců. V případě drůbeže lze celé kusy (kuře, celé krůty) zmrazit dokonce na jeden rok. FDA upozorňuje, že maso ve velkých kusech nebo celé se skladuje déle. Rovněž vypočítala, že polévky a dušená jídla (masová i zeleninová) lze zmrazit na dobu až 3 měsíců a masová jídla (kotlety, smažená, vařená, pečená) na 1–2 měsíce.

Abyste nezmeškali termín, vždy si na obalu poznamenejte datum zmrazení (a maximální dobu skladování, pokud se bojíte, že na to zapomenete). Pamatujte, že již rozmrazené produkty nelze znovu zmrazit a je nutné udržovat konstantní teplotu nejvýše -18 stupňů Celsia.