Turci milují tuto červenou koření, ale my se jí snažíme vyhýbat. Působí jako med na játra, pomáhá trávení a snižuje hladinu cukru v krvi.

Toto koření je populární hlavně na Blízkém východě a na Sicílii. Má krásnou rubínovou barvu a často se používá k dochucení masových a zeleninových pokrmů i nápojů. Ještě důležitější je však její přínos pro zdraví. Určitě si ji pořiďte, pokud potřebujete něco na trávení nebo při zvýšené hladině cukru v krvi. Může pomoci při problémech s játry a vředy.FotoJe to oblíbené koření v kuchyni Blízkého východu i v sicilské kuchyni. / Olga Afanasyeva / Canva ProReklamaReklamaExterní obsahReklama prezentovaná ve webovém rozhraní GoogleReklama

Sumak je v České republice stále podceňované koření . Možná jste se s tímto názvem již setkali, ale nejčastěji se nevyskytuje v kuchyni, ale ve vaší domácí zahradě.

Na Blízkém východě, zejména v Turecku, je tato koření široce známá a používaná. Hodí se k masu, vydatným polévkám, salátům a vejcím. Její malinová barva a trpká ovocná chuť nejen zlepšují vzhled, ale i chuť mnoha pokrmů.

Sumak, nebo pomsta souseda

Sumak je rod rostlin, který čítá asi 54 druhů . Kvůli svému obrovskému růstu se mu také říká „pomsta souseda“. Strom může někdy dosáhnout výšky více než 10 metrů, zabírat celé zahrady a zasahovat i do sousedních pozemků.

Sumak pochází ze Severní Ameriky a do Francie byl dovezen v 17. století. Od té doby se rychle rozšířil po Evropě a Asii. V současné době je sumak jelení pěstován v České republice a používá se výhradně k dekorativním účelům.

Sumak je také známý jako koření východní kuchyně. Jedná se o sušené a mleté plody sumaku . Tento druh rostliny se vyskytuje převážně v Asii, kde se stromy pěstují pro výrobu koření. Jeho chuť je kyselá, kořeněná a mírně trpká . Někteří ji přirovnávají k nastrouhané citronové kůře smíchané se solí.

Jaké vlastnosti má sumak?

Sumak je nejen skvělým doplňkem vaší kuchyně, ale také potravinovým doplňkem, který přispívá k posílení zdraví. Je cenným zdrojem draslíku, hořčíku, vápníku, vitamínů C a B. Je také bohatý na omega-3 mastné kyseliny a četné antioxidanty , včetně taninů, fenolových kyselin a flavonoidů.

Právě proto má sumak antioxidační vlastnosti, tj. potlačuje škodlivé účinky volných radikálů. Má protizánětlivé, antibakteriální a antivirové vlastnosti . Obnovuje oslabený imunitní systém organismu a snižuje riziko vzniku onemocnění. Přispívá také k rychlejšímu uzdravení a výrazně zmírňuje bolest v krku a horečku .

Pravidelná konzumace sumachu podporuje činnost trávicího systému. Podporuje dobré trávení, proto jej lze přidávat do tučných a těžkých jídel. Snižuje zánět ve střevech a játrech a chrání tyto orgány před poškozením. Toto koření může také zmírnit průjem, zácpu, nadýmání a reflux.

Kromě toho se sumak již mnoho let používá k léčbě Helicobacter pylori. Může předcházet onemocněním způsobeným touto bakterií a pomáhá při žaludečních vředech .

Kromě toho sumak reguluje hladinu cukru v krvi . Je doporučován lidem s cukrovkou díky svým vlastnostem zvyšujícím citlivost na inzulín. Snižuje také hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů , čímž chrání srdce a celý krevní systém.

Sumak v kuchyni

Sumak se nejčastěji používá v libanonské, turecké, syrské a íránské kuchyni . Používá se hlavně k marinování masa , včetně jehněčího, vepřového, drůbežího a kůzlečího. Skvěle také podtrhuje chuť ryb a mořských plodů.

Sumak se také používá v kombinaci se zeleninou. Hodí se k salátům, zelným salátům a veganským pokrmům . Zesiluje chuť domácího humusu nebo jogurtových omáček k zapékaným pokrmům a pizze.

Sumak se často používá v limonádách . Voda podávaná s tímto kořením je neuvěřitelně osvěžující a ideální pro horké letní dny.