Nenamáčejte rybu do mléka, ale dejte ovoce do hrnce. Nepříjemný zápach zmizí.
Příprava ryb je jednou z nejčastějších příčin vzniku nepříjemných pachů v domácnosti. Intenzivní zápach se rychle šíří po kuchyni a přilehlých místnostech a zůstává po celé hodiny na textiliích. Naštěstí existuje několik jednoduchých způsobů, jak tento problém účinně vyřešit.
Během vaření dochází k chemickým reakcím, které způsobují charakteristický ostrý zápach. Dusíkaté sloučeniny přítomné na kůži a sliznici ryb, zejména mořských, se přeměňují na těkavý trimethylamin, který způsobuje nepříjemný zápach. Kromě toho rozklad bílkovin a tuků pod vlivem vysokých teplot zápach zesiluje. Čím je ryba starší a čím je v horším stavu, tím rychleji se během přípravy objeví nepříjemný zápach .
Vysoká teplota v pánvi rychle odpařuje vodu z masa a uvolňuje do vzduchu těkavé pachy. Mastný opar se šíří po celé kuchyni a usazuje se na záclonách, ubrusech a čalounění nábytku. Při nedostatečném větrání a provozu digestoře se zaneseným filtrem se zápach rychle šíří do dalších místností a stává se dominantním v celém bytě.
Jak odstranit zápach smažené ryby
Zapnutím digestoře hned na začátku vaření, a ne až když se zápach začne rozptylovat, výrazně zlepšíte odvod páry a mastného oparu. Doporučuje se zapnout digestoř na plný výkon na několik minut po vaření, aby se odstranily zbývající pachy. Pokud nemáte digestoř nebo nefunguje správně, doporučuje se otevřít okno a vytvořit průvan mezi kuchyní a jinou místností.
Syrové jablko nebo brambory na pánvi
Pokud položíte vedle ryby na pánev polovinu jablka nebo bramboru , částečně absorbují těkavé aroma. Čerstvá dužina váže aroma vznikající během vaření, čímž se vůně v kuchyni stává méně intenzivní.
Hrnec s vodou, citrusy a bylinkami
Během vaření ryby se doporučuje postavit na sporák hrnec s vodou, přidat do něj plátky citronu nebo pomeranče a koření, například skořici, hřebíček nebo kardamom. Vroucí voda uvolňuje éterické oleje, které částečně maskují zápach ryby a zesilují vůni v kuchyni a sousedních místnostech.
Šálky s jedlou sodou nebo vodou s octem
Jedlá soda a methylalkohol – osvědčené domácí neutralizátory pachů . Několik lžic jedlé sody na talíři poblíž sporáku pohlcuje kyselé a mastné pachy, zatímco malá miska s octem a vodou pomáhá odstranit část těkavých sloučenin ze vzduchu. Zahřátí octového roztoku zesiluje jeho účinek.
Mletá káva jako absorbent a kompenzátor pachů
Čerstvě mletá káva nebo porce suché kávové sedliny na talíři účinně pohlcuje kuchyňské pachy a zároveň vydává příjemnější aroma. Pro intenzivnější aroma můžete zrna lehce opražit na suché pánvi, což umožní uvolnit více aromatických olejů.
Jak připravit rybu, aby její zápach nebyl tak pronikavý?
Zápach se výrazně zmírní, pokud filé na chvíli namočíte do mléka, pečlivě osušíte papírovými utěrkami, pokapete citronovou šťávou a posypete bylinkami.
- Při smažení je důležité tuk důkladně rozpálit . Příliš studený olej způsobí uvolnění vody z ryby a její dusení v páře nasycené pachy, zatímco přehřátý tuk vytvoří další nepříjemné aroma.
- Velké strouhanky, které absorbují tuk, a příliš velké množství oleje na pánvi problém ještě zhoršují.
- Dalším zdrojem zápachu jsou zbytky ryb, stejně jako neumyté krájecí desky a nože, které v teplé kuchyni rychle začnou vydávat silný zápach.
Snažte se okamžitě odstranit zbytky jídla, postavte na sporák hrnec s vodou a citrusy, vyvětrejte místnost – a problém s pachem zmizí.
