Proč byste neměli jíst příliš mnoho ořechů (navzdory jejich prospěšnosti)

Četné výživové výhody

Hrst vlašských ořechů (asi 30 g) obsahuje téměř 5 g bílkovin, což odpovídá doporučené denní dávce (RDA) asi 1 g na kilogram hmotnosti. Tyto ořechy také obsahují 65 % tuku, převážně nenasycených mastných kyselin, které mají příznivý vliv na hladinu cholesterolu, včetně významného podílu omega-6 a malého podílu omega-3. Obsahují také vlákninu, antioxidanty (zejména vitamíny E a B9) a minerály (mangan, hořčík, měď atd.).

Jaké ořechy byste měli vybírat, pokud máte vysokou hladinu cholesterolu?

Ne všechny ořechy jsou stejně výživné. „Mandle jsou oblíbené u výživových poradců,“ říká Pascal Nourty. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a prospěšné mastné kyseliny, což je řadí na první místo, následují vlašské ořechy, které zaujmou obsahem omega-3 mastných kyselin a antioxidantů. Lískové ořechy uzavírají seznam díky své vyvážené nutriční hodnotě. Některé druhy ořechů jsou však ceněny spíše pro svou chuť než pro své přínosy: například kešu ořechy a para ořechy jsou bohaté na nasycené tuky, které jsou škodlivé pro zdraví, protože zvyšují hladinu cholesterolu.

Jaké druhy ořechů jsou nejvhodnější?

Cestovatel, který se přizpůsobil. Ořechy rostou v zemích Úrodného půlměsíce (Blízký a Střední východ) a Střední Asie a do Evropy je přivezli Římané. Hlavními dodavateli jsou Čína, USA (zejména Kalifornie), Turecko, Írán a Francie.

Preferovány jsou dvě místní odrůdy: grenobleská a perigordská , které mají chráněné označení původu (AOC). Francie je největším producentem v Evropě s produkcí přibližně 28 000 tun v roce 2024 (zdroj: Agreste).

Konzumovat kdykoli během dne, nebo ne?

Ráno jsou vlašské ořechy zdrojem rostlinných bílkovin; během dne vám jejich tuky pomáhají cítit se sytí, když máte hlad. Ale jedno není lepší než druhé: hlavní je jíst je pravidelně.

Vlašský ořechový olej, stojí za to ho používat?

Ořechový olej je zajímavý obsahem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, i když častěji se doporučuje olivový, řepkový a lněný olej. Kromě toho olej obsahuje pouze tuky, což znamená, že nezískáváme bílkoviny, vlákninu a většinu vitamínů a minerálů. Proto je lepší konzumovat ořechy celé.

Pokud jde o přínos pro zdraví, jste na správném místě.

Ačkoli jsou ořechy kalorické (asi 700 kcal na 100 g), středomořská strava bohatá na ořechy výrazně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ořechy také pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikroflóry. Kromě toho řada studií ukazuje, že jsou prospěšné pro kognitivní funkce, včetně zlepšení paměti a rychlosti reakcí.

Upřednostňujte místní produkci

Podle výzkumů se průměrná uhlíková stopa při produkci 1 kg ořechů pohybuje od 0,7 kg do 1 kg CO2, zatímco u pistácií je to přibližně 1,9 kg a u mandlí 2,9 kg*.

Vzhledem k tomu, že dopad na životní prostředí závisí také na přepravě, je lepší volit francouzské vlašské ořechy. Dalším (významným) důvodem, proč upřednostňovat naše produkty, je nižší spotřeba vody ve srovnání se zeměmi s suchějším podnebím.

Hrstka denně… Proč ne více než 10 ořechů denně?

Francouzský národní program zdravé výživy (PNNS) doporučuje jíst každý den hrst ořechů. Saláty, koláče, omáčky… ořechy lze přidávat do nesčetného množství pokrmů. Čerstvé a sezónní – ideální varianta. Organické jsou lepší, ale ne nutně, pokud je rozdíl v ceně podstatný .

Způsobují vředy?

Ano, ale vředy nezpůsobuje samotné jádro ořechu, ale jeho vláknitá slupka. Ta může způsobit mírné podráždění citlivých sliznic a přispívat k vzniku bolestivých vředů v ústech.