Příbuzný olivového oleje! Lékař odhaluje tajemství: který živočišný tuk je „nejlepší“? Není to máslo.
Někteří lidé používají živočišné tuky ke zlepšení chuti jídla. Doktor Xiao Jiajian tvrdí, že drůbeží tuk, například kuřecí, kachní a husí, je nejlepší živočišný tuk, protože obsahuje 65–70 % nenasycených mastných kyselin, stejně jako olivový olej .
Kromě toho je index zvýšení hladiny cholesterolu v drůbežím tuku přibližně 35–38, což je méně než u vepřového sádla (40–45) a výrazně méně než u másla (47–50), což ho činí zdravějším.
Odborník na výživu Dr. Xiao Jiajian napsal na své stránce na Facebooku, že pokud chcete při vaření používat živočišné tuky, doporučuje používat drůbeží tuk, například kuřecí, kachní a husí, protože index obsahu cholesterolu v těchto tucích je nižší než v vepřovém sádle a másle. Drůbeží tuk je proto zdravější.
Poznamenal, že kuřecí tuk obsahuje asi 65-70 % nenasycených tuků (mononenasycených + polynenasycených), hlavně kyseliny olejové a linolové, které jsou svým složením podobné olivovému oleji. Proto, pro srovnání, kuřecí tuk plovoucí na povrchu kuřecího vývaru nepředstavuje žádné nebezpečí.
Uvedl, že pokud lidé chtějí používat živočišné tuky, nejlepší volbou je drůbeží tuk, poté vepřové sádlo a nejhorší volbou je máslo. Pokud opravdu chtějí používat máslo, měli by si vybrat máslo od krav krmených trávou, které obsahuje více omega-3 mastných kyselin, konjugované linolové kyseliny (CLA) a vitamínu K2 a z hlediska nutriční hodnoty převyšuje máslo od zvířat krmených obilím.
