Coffee „Elite“ spojuje vysokoškolské vzdělání a zaměření na udržitelnost

Vyšší vzdělání, zájem o výrobu speciální kávy a hledání certifikace. Tyto tři charakteristiky definovaly profil pěstitelů kávy v Brazílii, podle průzkumu provedeného společností Sebrae.

Malé podniky představují více než polovinu celostátního pěstování kávy a celkem 54 %, ale růst odvětví doprovází větší vzdělání, pokroky v certifikacích a zaměření na speciální kávy – známky podnikavějšího a méně tradičního kávového průmyslu.

Většina producentů je mimo oblast jihovýchodu, kde jsou soustředěna dvě brazilská výrobní centra, přičemž pěstování kávy Arabica vede Minas Gerais a na druhém místě v národním žebříčku je São Paulo. V obou stavech se koncentrují středně velké nemovitosti.

Studie, provedená na základě Národní segmentační průzkum producentů kávypoukazuje na to, že tito výrobci se soustředí na pozemky o rozloze méně než 20 hektarů. Střední výrobci tvoří 38 % z celkového počtu a 8 % jsou velcí.

Zároveň 54 % malých kávových podniků představuje „elitu“, pokud jde o vzdělávání a zaměření na regenerativní zemědělství. Průměrný věk mezi nimi se pohybuje od 21 let do 49 let zkušeností v oboru.

Podle údajů subjektu pěstuje speciální kávu 61 % dotázaných. Z celkového počtu má 27 % nějakou certifikaci a 29 % už pečeť hledá.

Pokud jde o pohlaví, ženy stále představují menšinovou část brazilského pěstování kávy, přičemž v průzkumu Sebrae bylo dotazováno 21 % producentů ve srovnání se 79 % mužů.

Navzdory rozdílu doprovází pokrok žen v sektoru širší transformaci činnosti, která se vyznačuje větší profesionalizací, hledáním certifikací a růstem na trhu speciální kávy, zdůraznil Sebrae.

Údaje společnosti Sebrae také ukazují rostoucí výzvu generační obnovy v pěstování kávy. Pouze 3 % dotázaných producentů patří ke generaci Z ve věku 18 až 24 let, zatímco 41 % je v generaci X ve věku 41 až 56 let a dalších 29 % jsou baby boomers starší 57 let.

Sedm z deseti brazilských pěstitelů kávy je starších 40 let. Scénář posiluje debatu o rodinném nástupnictví na venkově v době, kdy tato činnost stále více vyžaduje management, technické znalosti a přizpůsobení se udržitelnosti a nárokům na kvalitu mezinárodního trhu.

Goiás + DF má nejvzdělanějšího výrobce v zemi

Přestože jihovýchod je i nadále hlavním centrem pěstování brazilské kávy, údaje ze Sebrae ukazují, že některé regiony mimo tradiční osu soustřeďují profil vzdělanějších producentů a více založený na malých podnicích.

Například v Goiás a ve federálním distriktu jsou 76 % pěstitelů kávy malí producenti, pozornost však přitahuje úroveň vzdělání: 47 % má vysokoškolské vzdělání a 29 % postgraduální titul.

V praxi to znamená, že téměř tři z deseti výrobců v regionu mají akademickou specializaci, což je podíl výrazně nad průměrem pozorovaným v brazilském agrobyznysu.

Údaje potvrzují změnu profilu činnosti s menšími nemovitostmi zaměřenými na management, technologii a přidanou hodnotu, aby mohly konkurovat na trhu speciální kávy.

Malí výrobci dominují právě mimo tradiční osu

Mapa také naznačuje geografickou změnu v brazilském pěstování kávy s větší přítomností malých podniků v Amazonii, což je hnutí, které v posledních pěti letech sílí. Rondônia vede toto hnutí, s 87 % výrobců klasifikovaných jako malé podniky, následuje Acre (83 %).

Pokrok kávy Amazon Robusta a speciálních káv vyráběných v nově vznikajících oblastech pomáhá vysvětlit tento pohyb.

Podle Sebrae distribuce naznačuje, že expanze činnosti do nových zemědělských hranic probíhá více rozptýleným způsobem, založeným na menších pozemcích a často spojený s rodinným hospodařením.