Rozkrojíte vejce na křupavém toastu a teplý žloutek se pomalu rozlije po chlebu. Taková snídaně nepotřebuje holandskou omáčku ani speciální formičku. U ztraceného vejce rozhoduje hlavně čerstvost, klidná voda a to, jak blízko k hladině ho pustíte.
Nejprve si zkuste připravit jedno. Snáz uvidíte, co se v hrnci děje, a nebudete lovit několik vajec s různou dobou vaření. Až získáte jistotu, přidáte další.
Co potřebujete na dvě porce
- 2 čerstvá vejce
- 2 krajíce chleba vhodného na toast
- vodu do širšího rendlíku, přibližně do výšky 7–10 cm
- volitelně lžičku světlého octa na litr vody
- trochu másla na toast, sůl, pepř a pažitku podle chuti
Připravte si také malou misku, děrovanou lžíci a talíř s kuchyňským papírem. Celá snídaně zabere přibližně 15 minut; samotné vejce se pošíruje zhruba 3–4 minuty. Čas berte jako orientační, nikoli jako záruku stejného výsledku u každé velikosti vejce.
Ztracené vejce krok za krokem
1. Rozklepněte vejce do malé misky
Žloutek musí zůstat celý. Z misky vejce sklouzne do vody mnohem jemněji než přímo ze skořápky. Pokud má bílek hodně řídkou část, můžete vejce krátce nechat okapat v jemném sítku a teprve potom ho přendat do misky. Není to povinnost, ale omezíte tím bílé „cárky“ ve vodě.
2. Ztište vodu a vejce spusťte těsně nad hladinou
Vodu přiveďte k varu a potom stáhněte výkon. Hladina se má jen lehce chvět, ne prudce bublat. Ocet můžete přidat, není však náhradou za šetrné zacházení. Pro první pokus vodu lehce roztočte lžící, misku přibližte k hladině a vejce nechte sklouznout do středu. Silný vír ani vysoký pád mu nepomohou.
Dejte si krátkou pauzu se sudoku
Malá výzva pro bystrou hlavu. Vyberte si obtížnost a zkuste další tah.
3. Nechte bílek zpevnit a vejce nechte okapat
Udržujte mírný výkon a vejce zbytečně neposouvejte. Po přibližně 3–4 minutách ho opatrně podeberte děrovanou lžící. Bílek má být neprůsvitný a zpevněný, bez průhledných syrových míst. Pokud ještě není hotový, vraťte vejce do vody. Postup s mírným varem a orientačním časem popisuje také kuchařský návod Good Food.
Nechte odkapat vodu a spodní část krátce přiložte ke kuchyňskému papíru. Právě tento drobný krok zabrání tomu, aby se z křupavého toastu stala mokrá houbička.
4. Položte na toast a podávejte hned
Chléb opečte během vaření vejce, lehce potřete máslem a teprve potom přidejte okapané vejce. Osolte, opepřete a posypte pažitkou. Kdo chce vydatnější snídani, může pod vejce dát krátce podušený špenát nebo opečené žampiony. Další omáčku už nepotřebujete.
Když se bílek rozuteče, nezačínejte silnějším varem
Zkontrolujte nejprve čerstvost vejce, výšku, ze které ho pouštíte, a pohyb vody. Řidší bílek se snáz rozptýlí; prudké bublání zase naruší tvar. Trocha odděleného bílku není důvod snídani vyhazovat. Důležitější je, aby byl zbytek skutečně tepelně upravený.
Ještě chvilku? Zahrajte si mahjong
Tradiční dlaždice, klidné tempo. Vaše rozehraná hra na vás počká.
Tekutý žloutek není vhodný pro každého. Malým dětem, těhotným, seniorům a lidem s oslabenou imunitou připravte vejce s úplně ztuhlým bílkem i žloutkem. Čerstvost sama nezaručuje nepřítomnost salmonel; riziko nedostatečně tepelně upravených vajec vysvětluje Státní zdravotní ústav.
A pokud hledáte další jednoduchý recept s krátkým seznamem surovin, zkuste také naši banánovou zmrzlinu ze dvou surovin.
