Tento kuchyňský přístroj, který používáte k vaření, je podle odborníků nebezpečný pro zdraví
Zatímco se všichni snažíme vařit zdravá jídla, jeden z běžných prvků naší kuchyně představuje nečekané nebezpečí.
V našem neustálém úsilí o pohodlí a efektivitu v kuchyni často používáme různé pomůcky, které slibují, že vaření bude jednodušší a méně špinavé. Mezi nimi je i papír na pečení, na první pohled neškodný pomocník, který je dnes kritizován za potenciální zdravotní rizika.
Neznámé, ale reálné nebezpečí
Perfluoralkylové a polyfluoralkylové látky, lépe známé jako PFAS, jsou chemické sloučeniny používané díky svým antiadhezivním vlastnostem a odolnosti vůči vysokým teplotám. Dodávají papíru na pečení voděodolné vlastnosti a schopnost zabránit přilepení jídla. Tyto látky jsou však v životním prostředí extrémně odolné a od prosince 2023 jsou klasifikovány jako „karcinogenní pro člověka“.
Jaká jsou zdravotní rizika?
Expozice PFAS je spojena s různými zdravotními problémy, včetně zvýšeného rizika rakoviny, poruch imunitního systému a onemocnění štítné žlázy. Tyto sloučeniny, nazývané „věčné znečišťující látky“, se rozkládají velmi pomalu, čímž dlouhodobě znečišťují naše životní prostředí a potravinový řetězec.
Papír na pečení pod drobnohledem
Federace pro ochranu životního prostředí a přírody nedávno upozornila na konkrétní nebezpečí spojené s používáním některých druhů papíru na pečení. Bylo zjištěno, že v papíru nízké kvality se PFAS mohou při vysoké teplotě vypařovat a znečišťovat vzduch v kuchyni a připravené pokrmy.
Doporučení odborníků
V souvislosti s těmito riziky odborníci doporučují omezit používání papíru na pečení při teplotách nižších než 220 °C. Při překročení této hranice se papír může rozkládat, což zvyšuje riziko migrace PFAS do potravin. Louise Kerner, chemik, dokonce doporučuje zcela se vyhnout používání takového papíru na pečení, pokud na něm není výslovně uvedeno „bez PFAS“.
Bezpečnější a praktičtější alternativy
Naštěstí existují bezpečnější alternativy k tradičnímu papíru na pečení. Nepřilnavý papír z potravinářského silikonu je netoxická varianta, která při vaření neuvolňuje nebezpečné plyny. Kromě toho mohou jednoduché metody, jako je potření a posypání plechu moukou, účinně zabránit přilepení jídla, aniž by vaše rodina byla vystavena škodlivým chemikáliím.
Přijetí nových návyků
Změna návyků může vyžadovat malé úsilí, ale zdraví vaší rodiny za to stojí. Výběrem alternativ bez PFAS a používáním tradičnějších metod vaření výrazně snížíte vystavení těmto nebezpečným látkám.
Ačkoli se papír na pečení může zdát pohodlný, je velmi důležité zkontrolovat jeho složení. Vybírejte produkty s jasným označením „bez PFAS“, abyste zajistili bezpečnost svých kulinářských výtvorů. Může na tom záviset vaše zdraví a zdraví vašich blízkých.
