Tajemství zachování čerstvosti vajec a jejich dlouhodobého skladování: jak je správně skladovat

Pokud chcete, aby vaše vejce vydržela déle, řiďte se těmito radami.

Vejce jsou jednou z nejdůležitějších surovin v kuchyni, protože jsou univerzální a výživné.

Nesprávné skladování však může vést k rychlému zkažení a znehodnocení vajec.

Správné skladování vajec nejen pomáhá zachovat jejich čerstvost, ale také zaručuje, že je bude možné bezpečně konzumovat po dlouhou dobu.

Níže naleznete podrobné rady a pokyny pro skladování vajec, které prodlouží jejich trvanlivost.

5 nejlepších způsobů, jak uchovat vejce co nejčerstvější

1. Skladujte v chladničce.

Udržování stabilní chladné teploty je zásadní. Nízké teploty (pod 4 °C) zpomalují růst bakterií, zejména salmonely, a zpomalují zhoršování kvality vajec.

Správný postup:

• Ihned po zakoupení vejce uložte.
• Nenechávejte vejce příliš dlouho při pokojové teplotě. Ačkoli v zemích, kde není nutné skladování v chladničce, lze vejce krátkodobě skladovat při pokojové teplotě, je to nejlepší způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost.

2. Vejce neukládejte poblíž dveří chladničky.

Důvod: Dveře chladničky jsou vystaveny největším teplotním výkyvům. Při každém otevření dveří se teplota zvýší a vejce „zapotí“ (vytvoří se kondenzát). Tento kondenzát může přispívat k množení bakterií na skořápce.

Správný postup:

• Umístěte krabičku s vejci na střední nebo spodní polici chladničky, kde je teplota stabilní a chladná.

3. Skladujte v původním obalu.

Mnoho lidí přendává vejce do hezkých plastových nádob nebo zásobníků, ale to není ideální řešení.

Důvod 1 (teplotní stabilita): Kartonové krabice fungují jako dodatečná izolace a pomáhají vejcím udržovat stabilnější teplotu i při malých výkyvech teploty v ledničce.

Důvod 2 (blokování pachu): Vaječná skořápka je porézní a snadno absorbuje silné pachy jiných potravin (například cibule, durianu nebo sýra). Originální kartonové balení slouží jako účinná bariéra proti pachům.

Důvod 3 (trvanlivost): Trvanlivost je dobře viditelná na originálním kartonovém balení, což zaručuje čerstvost.

4. Před skladováním neomyjte.

Toto je nejdůležitější rada, kterou byste měli dodržovat.

Důvod: Vejce mají přirozenou ochrannou vrstvu – kutikulu (nebo „membránu“), která pokrývá skořápku. Tato vrstva slouží jako bariéra, která zabraňuje pronikání bakterií a vzduchu dovnitř vejce.

Účinek mytí: Mytí vajec odstraní tuto vrstvu kutikuly, což je činí velmi náchylnými k pronikání bakterií.

Řešení: Vejce umývejte pouze těsně před přípravou nebo použitím.

5. Před uložením vajec ke skladování zkontrolujte, zda nejsou prasklá.

Důvod: Skořápka je nejdůležitější ochrannou vrstvou vejce. I prasklina tlustá jako vlas může být „otevřenými dveřmi“, kterými do vejce mohou proniknout škodlivé bakterie a nepříjemné pachy. Pokud skořápka praskne, vejce rychle ztratí vlhkost a zkazí se.

Důležité upozornění:

• Pečlivě zkontrolujte každé vejce, než ho vložíte do ledničky.
• Popraskaná vejce NESMÍ být skladována dlouho. Použijte je NEZBYTNĚ (do 1–2 dnů) a ujistěte se, že jsou zcela uvařená (například jako přísada do míchaných vajec nebo pečeně).

Trvanlivost vajec

Při správném skladování v ledničce (na vnitřní polici) lze syrová vejce obvykle skladovat po dobu:

• V obalu: 3–5 týdnů od data nákupu.
• Po uplynutí doby spotřeby (uvedené na obalu): při správném skladování je produkt obvykle vhodný ke konzumaci po dobu několika dnů nebo týdnů, ale jeho kvalita se může zhoršit.

Test čerstvosti s vodou

1. Naplňte misku vodou a přidejte vejce.
2. Čerstvá vejce: klesnou ke dnu a zůstanou tam.
3. Méně čerstvá vejce: klesnou, ale zůstanou ve svislé poloze. (Jsou stále vhodná k použití, ale je lepší je ihned uvařit).
4. Zkažená vejce: vyplavou, protože vzduchové kapsy uvnitř nich se výrazně zvětšily. (Taková vejce je třeba vyhodit).

Dodržováním pravidel skladování si můžete být jisti, že každé vejce ve vaší kuchyni zůstane čerstvé a kvalitní pro každodenní vaření.