Podle odborníků může každodenní konzumace tohoto produktu vést k poškození střev a obezitě u vašich dětí.

Žijeme obklopeni zpracovanými potravinami a přísadami, které často zůstávají nepovšimnuté, ale některé z nich mohou mít vážné dlouhodobé důsledky pro zdraví. Mezi tyto přísady patří emulgátory – chemické látky přidávané do mnoha produktů za účelem zlepšení jejich textury, vzhledu nebo trvanlivosti. Ačkoli jsou velmi rozšířené – najdeme je v zmrzlině, pečivu, mléčných krémových výrobcích a omáčkách –, nedávné studie ukazují, že jejich konzumace není tak neškodná, jak by se mohlo zdát, a může vést k poškození střev a obezitě u vašich dětí.

Nedávná studie provedená vědci z Institutu Pasteura a Inserm na myších prokázala, že expozice emulgátorů matce během těhotenství a kojení mění střevní mikroflóru potomstva. Tyto změny nejsou dočasné: přetrvávají i v dospělosti a mohou zvyšovat náchylnost k zánětlivým onemocněním střev a obezitě. Výsledky studie, publikované v časopise Nature Communications, zdůraznily naléhavou potřebu přehodnotit používání těchto přísad, zejména v potravinách konzumovaných těhotnými ženami nebo v kojenecké výživě.

Produkty, které konzumujete každý den a které mohou u vašich dětí způsobit poškození střev a obezitu

Emulgátory jsou potravinářské přídatné látky určené ke stabilizaci směsí, jako je voda a tuk. Používají se ke zlepšení textury, zabránění rozvrstvení ingrediencí a prodloužení trvanlivosti mnoha produktů. Dva nejvíce studované emulgátory ve výzkumech Institutu Pasteura jsou karboxymethylcelulóza (CMC, E466) a polysorbát 80 (E433). Oba se vyskytují v mnoha zpracovaných potravinách, včetně zmrzliny, těsta, omáček a dětských výživ.

Studie na myších: návrh a hlavní výsledky

V průběhu experimentu vědci vystavili krysy působení těchto emulgátorů po dobu deseti týdnů před nástupem březosti a poté po celou dobu březosti a laktace. Poté vyšetřili potomstvo, které tyto přísady nikdy přímo nekonzumovalo. Výsledky byly výmluvné: u potomstva byly od prvních týdnů života pozorovány změny v mikrobiomu střeva, zejména nárůst počtu bičíkovců, o kterých je známo, že aktivují imunitní systém a vyvolávají záněty.

Navíc byl pozorován jev „bakteriálního pronikání“ do sliznice střeva. Jinými slovy, bakterie pronikaly do oblastí, kam by neměly pronikat, což podle publikací Národní lékařské knihovny vede k narušení spojení mezi mikrobiomem a imunitním systémem.

Dalším velmi zajímavým objevem je, že určité cesty, které jsou velmi důležité pro imunitní toleranci, u těchto myší končí dříve než obvykle: „štěrbiny“ pro průchod bakteriálních fragmentů přes sliznici se předčasně uzavírají, což ohrožuje vývoj imunity.

V dlouhodobém horizontu tyto změny vedou k zesílení zánětlivé reakce a ke zvýšení rizika vzniku chronických zánětlivých onemocnění střev a obezity, tj. k poškození střev.

Co to znamená pro lidské zdraví?

Ačkoli byly podobné studie prováděny na myších, jejich význam pro člověka je velmi aktuální. Autoři studie zdůrazňují význam studia vlivu emulgátorů na člověka, zejména pokud k expozici dochází v kritických obdobích, jako je těhotenství nebo rané dětství.

Výsledky navíc poukazují na nutnost přehodnocení regulace přísad ve vysoce zpracovaných potravinách a kojenecké výživě. Je třeba vzít v úvahu, že některé kojenecké výživy obsahují emulgátory, a pokud tyto sloučeniny působí podobně v lidském organismu, mohou představovat podceňované riziko pro zdraví střev v dlouhodobém horizontu.

Předchozí údaje o výživě matky a mikrobiomu

Toto není první studie, která naznačuje, že strava matky ovlivňuje střevní mikrobiotu dítěte a může způsobit poškození střev a obezitu. Předchozí studie ukázaly, že strava s vysokým obsahem tuků během těhotenství může také změnit střevní mikrobiom dítěte a přispět k rozvoji zánětlivých nebo metabolických onemocnění.

Další studie ukázala, že mastné kyseliny matky (jako omega-3) mohou reorganizovat mikrobiotu u potomstva a ovlivnit metabolickou rovnováhu, což potvrzuje myšlenku, že výživa matky je klíčovým faktorem pro budoucí zdraví dítěte.

Transgenerační rizika

Studie Institutu Pasteura ukazuje, že konzumace emulgátorů ovlivňuje nejen generaci, která je jim přímo vystavena, ale také se dědí. To potvrzuje myšlenku, že určité potravinové látky mohou představovat transgenerační rizika: to, co matka jí dnes, může změnit střevní mikrobiotu jejích dětí a predisponovat je k zdravotním problémům o desetiletí později.

Proto by politika v oblasti výživy měla zohledňovat nejen přímý vliv ultra zpracovaných potravin, ale také jejich biologický odkaz pro budoucí generace.

Co můžeme dělat v našem každodenním životě?

• Čtěte etikety: vyhýbejte se nebo omezte konzumaci potravin s „emulgátory“, zejména pokud je konzumujete pravidelně nebo je dáváte malým dětem.
• Upřednostňujte čerstvé a minimálně zpracované produkty: luštěniny, zeleninu, ovoce, celozrnné produkty.
• Vyberte si produkty s čistšími složeními: některé značky nabízejí alternativy bez přísad nebo s menším obsahem umělých přísad.