Bez ledničky a sporáku: tajemství konzervace másla a zachování jeho čerstvosti až dva týdny
Máslo je základní ingrediencí kuchyně. Používá se například v tradičních dezertech, jako jsou piemontské crumiri, nebo k obohacení náplně mantovských dýňových tortelli.
Vždy čerstvé máslo: tajemství přípravy máslenky s vodou, aby zůstalo dokonalé
Ačkoli olivový olej dominuje v mnoha regionech, máslo je klíčovou ingrediencí mnoha italských pokrmů , od milánských kotlet po krémové rizoto na severní způsob a piemontské crumiri . Pro zachování jeho autentické chuti je důležité jej správně skladovat.
Skladování másla v ledničce v originálním obalu není nejlepší volbou: má tendenci absorbovat pachy jiných produktů a ztrácet aroma. Existuje však tradiční a spolehlivý způsob, jak jej uchovat čerstvé a měkké až dva týdny: máslo v máselnici s vodou .
Co je to máslenka na vodu a jak funguje?
Máslenka na vodu je tradiční nádoba skládající se ze dvou částí:
- Horní část slouží k uchovávání balení másla.
- Spodní část se naplní studenou vodou.
Princip je jednoduchý, ale geniální: studená voda vytváří přirozenou vzduchotěsnou bariéru, která izoluje máslo od vzduchu, zabraňuje oxidaci a blokuje pronikání bakterií a nepříjemných pachů. Máslo tak zůstává při pokojové teplotě, připravené k použití, a zachovává si svou měkkou texturu a neporušenou chuť.
Zlaté pravidlo ideálního skladování:
aby byla tato metoda účinná, je nutné vyměňovat vodu každé dva až tři dny . To zaručuje čerstvost a čistotu ochranné bariéry a umožňuje oleji zachovat optimální stav po celou dobu trvanlivosti.
Díky této starodávné technice je neuvěřitelně snadné připravit aromatický a jemný olej, kterým můžete dochutit rizoto nebo namazat krajíc chleba.
