Co dělat, když jste koupili kyselé mandarinky? Japonský trik vám umožní je osladit bez přidání cukru.
Máte rádi mandarinky pouze sladké? Stejně jako mnoho Čechů začínáte hledat ideální ovoce na podzim. Mandarinky, zejména ty, které se v obchodech objevují brzy, nám však málokdy chutnají. Některé plody jsou kyselé a trpké, i když díky své slupce vypadají lákavě a nádherně voní? Naštěstí se jich nemusíte hned vzdát. Podělím se s vámi o japonský trik, který dodá plodům přirozenou sladkost. Je neuvěřitelně jednoduchý a neuvěřitelně účinný.
Nastal čas mandarinek.
Mandarinky jsou bezpochyby jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce, které se v zimě kupují. Jsou lehké, šťavnaté a snadno se konzumují. Jsou bohaté na vitamín C, vlákninu a přírodní éterické oleje, takže se ideálně hodí jako rychlá svačina nebo přísada do dezertů. Problém nastává, když místo sladké vůně cítíme nepříjemnou trpkost . Zde přichází na řadu osvědčená východní metoda, která si získává popularitu po celém světě.
Co dělat, když jsou mandarinky kyselé – japonský trik
Japonci již od dávných dob používají k úpravě kyselého ovoce zahřívání, nikoli aromatizaci. Tajemství této metody spočívá v krátkém postupu, který působí na přírodní sloučeniny v dužině ovoce.
Jak na to krok za krokem:
- Připravte si misku s vodou o teplotě přibližně 40 °C.
- Mandarinky namočte na 10 minut do teplé vody.
- Po uplynutí této doby ovoce na chvíli vložte do studené vody.
Toto zpracování působí jako lehký „tepelný šok“. Zahřátí ovoce zmírňuje jeho kyselost a rychlé ochlazení zesiluje přirozené cukry. Výsledkem je, že mandarinky mají sytější chuť a jsou znatelně sladší, i když do nich není přidán ani gram cukru.
Proč to funguje? Teplo ovlivňuje kyselinu citronovou, která je zodpovědná za trpkou chuť, a ochlazení pomáhá zachovat strukturu ovoce a jeho aroma. Efekt je zvláště patrný, pokud je ovoce mírně kyselé.
Jak koupit sladké mandarinky?
Ačkoli japonská metoda může zachránit před neúspěšným nákupem, je dobré vědět, na co si v obchodě dát pozor. Kvalitu ovoce můžete posoudit vizuálně a hmatem, ještě před oloupáním.
Ovoce s nejlepší chutí je nejčastěji:
- těžší než ostatní – to svědčí o vysokém obsahu šťávy,
- má tenkou, pružnou slupku bez vrásek,
- má jednotnou barvu bez zeleného nádechu,
- voní intenzivně – aroma obvykle předznamenává sladší dužinu.
Chuť jídla nelze vždy předvídat na první pohled, ale tyto tipy výrazně snižují riziko zklamání, když se posadíte ke stolu, abyste se najedli.
Kyselé mandarinky nemusíte nutně vyhazovat nebo používat do dortů. Pár minut v teplé vodě, chvilka ve studené, a jejich chuť se přirozeně změní. Je to jednoduchý postup, který stojí za to si zapamatovat na začátku a v průběhu sezóny.
