Ultra zpracované potraviny vedou mladé lidi k tomu, aby jedli i bez pocitu hladu, ukazuje studie

Dieta s přemírou ultrazpracovaných produktů může mladé lidi přimět k tomu, aby jedli víc, než by měli rádi. Upozorňuje na to studie zveřejněná v listopadu neperiodické Obezita která analyzovala dopad stupně zpracování potravin na kalorickou spotřebu a stravovací chování u lidí ve věku 18 až 25 let.

Zúčastnilo se 27 mužů a žen, všichni se stabilní váhou po dobu nejméně šesti měsíců. Po dva týdny byli účastníci rozděleni do dvou skupin: v jedné z nich 81 % kalorií ve stravě pocházelo z ultrazpracovaných potravin; druhý držel dietu bez tohoto typu produktu.

V obou intervencích byla jídla plánována tak, aby poskytovala pouze kalorie potřebné k udržení hmotnosti. A tyto dva stravovací návyky byly vyváženy na 22 nutričních charakteristikách, včetně makroživin, vlákniny, přidaného cukru, energetické hustoty, vitamínů a minerálů.

Klasifikační systém Nova

Pro klasifikaci potravin použili vědci systém Nova vyvinutý (University of São Paulo), který kategorizuje položky podle úrovně jejich zpracování. V tomto modelu jídlo v přírodě nebo minimálně zpracované zahrnují:

• čerstvé ovoce,
• luštěniny;
• a přírodní jogurt.

Zpracované položky zahrnují položky jako:

• sýry;
• konzervovaná zelenina;
• a čerstvé pečivo.

Ultra zpracované potraviny jsou potraviny, které procházejí intenzivním průmyslovým zpracováním a obsahují vysoké dávky aditiv, sodíku a cukru, například:

• nealkoholické nápoje;
• odpověď;
• občerstvení;
• a hotová jídla.

Ve studii se dobrovolníci také účastnili testu konzumace potravin při snídani formou bufetu, s možnostmi obsahujícími nebo ne ultra zpracovanými potravinami. Nalačno dostali tác s asi 1800 kaloriemi – což je přibližně čtyřnásobek energetické hodnoty standardní americké snídaně – a měli 30 minut na to, aby snědli tolik, kolik chtěli.

K vyhodnocení jídla bez hladu dostali účastníci tác a měli 15 minut na ochutnání každé položky, přičemž vyhodnotili míru jejich potěšení a známosti. Po této fázi se mohli rozhodnout pokračovat v jídle nebo přestat.

Jíst, i když nemáte hlad

Výsledky ukazují, že mladší lidé konzumovali více kalorií po období na dietě bohaté na ultra zpracované potraviny a častěji jedli, i když neměli hlad. Pro autory je toto zjištění relevantní, protože pomáhá izolovat vliv stupně zpracování potravy na energetický příjem bez ohledu na nutriční složení stravy.

Kritické okno pro návyky

Dospívání je důležitou fází zrání mozku, což činí tuto věkovou skupinu náchylnější k poruchám. „Studie potvrzuje, že riziko obezity u mladých lidí překračuje množství kalorií a zahrnuje , “ analyzuje nutriční specialistka Ana Paula Dorta de Freitas z Einsteinovy ​​nemocnice Israelita v Goiânia. „Tato fáze je kritickým oknem pro utváření stravovacích návyků a investice do nutričního vzdělávání v tomto období mohou mít trvalý dopad na zdraví po celý život.“

Ultra-zpracované potraviny mají tendenci být vysoce chutné a mohou narušovat mechanismy hladu a sytosti. Proto je třeba se jim vyhnout. Ideální je vždy upřednostňovat jídlo v příroděplánujte jídla a dávejte pozor na známky hladu a sytosti.