Proč je hovězí maso dražší? Pochopit

Prudký nárůst cen hovězího dobytka, který v dubnu dosáhl nejvyšší úrovně od roku 1997, zdražil hovězí maso v Brazílii a prohloubil propast ve vztahu k ostatním bílkovinám.

Cena masa roste, ovlivněna kombinací faktorů spojených s nabídkou, poptávkou a výrobními náklady. Ostatní bílkoviny, jako je vepřové maso, se zároveň ubírají opačnou trajektorií a rozšiřují cenový rozdíl vnímaný spotřebiteli.

Údaje z Cepea (Center for Advanced Studies in Applied Economics) naznačují, že v březnu došlo k nárůstu ve vztahu k hovězímu masu za poslední čtyři roky. V současné době je možné zakoupit kolem 2,46 kg vepřového masa za ekvivalent 1 kg hovězího masa, což zdůrazňuje relativní cenu hovězí bílkoviny.

Jedním z hlavních faktorů tohoto nárůstu je snížení nabídky jatečných zvířat ve srovnání se stejným obdobím loňského roku. I při obecném nárůstu porážek přispívá nižší dostupnost k .

Tento cyklus je poznamenán fázemi zadržování a vyhazování samic: v dobách nižších cen nebo napjatých marží mají producenti tendenci posílat na porážku více krav, což krátkodobě zvyšuje nabídku masa. Když se ceny zlepší, jako v současném scénáři, existuje pobídka k udržení chovatelů a investicím do obnovy stáda, čímž se sníží počet zvířat dostupných na porážku.

Protože chov skotu je dlouhý proces, který může trvat roky mezi reprodukcí a ideálním místem porážky, toto rozhodnutí ovlivňuje nabídku na dlouhou dobu a přispívá k obdobím vyšších cen.

Výkonnost vývozu hovězího masa má navíc přímý dopad na domácí trh. S větším objemem směřujícím do zahraničí se v zemi snižuje nabídka, která má tendenci zvyšovat ceny pro brazilského spotřebitele. Navíc existuje jistá opatrnost ze strany brazilského sektoru kvůli čínským kvótám.

Dalším relevantním prvkem je zhodnocení hodnoty tučného skotu. Na důležitých trzích, jako je Araçatuba a Barretos (SP), se cena pohybuje kolem 365 R$ za arroba, což odráží podporu cen i v obdobích nižšího obchodního tempa.

Tento scénář má dopad i na chladicí průmysl. Růst nákladů na suroviny vyvolal tlak na marže. V některých jednotkách JBS v Mato Grosso byla přijata opatření jako hromadné dovolené a zkrácení směn jako způsob přizpůsobení výroby kontextu vysokých cen. MBRF by také podporovala úpravy směn v továrnách ne stát.