„Všichni byli překvapeni“: Restaurace Marinhas vyhrála soutěž s více než 100 účastníky díky rýži s chobotnicí
Restaurace Marinhas v Aveiru vyhrála třetí ročník soutěže Tascando, iniciativy věnované tradiční portugalské kuchyni, která spojila 120 míst z různých oblastí země. Podle , podnik vynikl s jídlem „Rýže z chobotnice s krevetami“ na akci, do které se zapojily taverny z Lisabonu, Porta, Bragy a Aveiro.
Vyznamenání nakonec překvapilo tým zodpovědný za restauraci, který konečný výsledek soutěže nečekal.
Vítězství, které tým zaskočilo
„Je to vynikající. Myslím, že není mnoho slov, kterými by se to dalo popsat,“ řekla po vyhlášení ceny Fátima Nunes, zodpovědná za prostor. Reakce byla velkým překvapením, jak dodala stejná zodpovědná osoba: „Všichni byli překvapeni, ale velmi šťastní.“
Fátima Nunes také zdůrazňuje, že účast byla pečlivě promyšlena s ohledem na kvalitu prezentovaného pokrmu. „Nemělo smysl brát něco, co nebylo na úrovni,“ řekl a také zdůraznil dopad tohoto ocenění na místní gastronomii. „Je to také kompliment gastronomie Aveiro,“ dodal.
Vítězný pokrm je založen na tradiční úpravě, kdy se chobotnice předem uvaří a do rýže se použije voda z vaření, čímž se zintenzivní výsledná chuť. „Je to rýže, kterou obvykle děláme, ale připravovaná z vlastního vývaru chobotnice,“ vysvětlil.
Marinhas existuje již více než 20 let a zhruba před dvěma lety ho získala Fátima Nunes a její manžel Rafael Almeida. Od té doby se pár snažil posílit identitu prostoru a upevnit konzistentní linii regionální kuchyně. „Chceme ukázat, co stojíme, s pokorou, ale od začátku,“ řekl odpovědný pracovník a vyzdvihl kontinuitu projektu a zaměření na tradiční gastronomii.
Konkurence se rozšířila po celé zemi
Soutěže se účastnili účastníci z různých regionů. V Lisabonu zvítězila Taberna Manuel da Gorda s „Ovas de choco“. V Portu zvítězila Adega Regional da Areosa s „Černým vepřovým sendvičem“, zatímco v Braze získala první místo restaurace São Brás s „Kuře bez grilování“.
Mezi všemi regionálními vítězi získal Marinhas nejvyšší skóre, což mu zaručilo titul nejlepší tyčinka edice. Podle organizace si Tascando klade za cíl ocenit tradiční portugalskou kuchyni a nezávislé prostory, kde je zachována gastronomická identita. Tohoto vydání se zúčastnilo 40 taveren z Porta, 40 z Lisabonu, 20 z Bragy a 20 z Aveiro.
Mezi 8. a 24. květnem byly restaurace hodnoceny veřejností a odbornou porotou s přihlédnutím k kritériím jako občerstvení, obsluha, hygiena a nápojový servis. Validaci výsledků zajistil nezávislý subjekt. Příští ročník soutěže je naplánován na rok 2027 a měl by rozšířit účast na Coimbru a Évoru, čímž se celkový počet taveren zvýší na 160.
Přečtěte si také:
