Od Avó Carminhy po její „vnoučata“: v této restauraci v Algarve stojí porce srdcovek 5 EUR a conquilhas méně než 10 EUR

Cozinha da Avó Carminha, která se nachází v Portimão v Algarve, vyniká svými cenami mořských plodů, s hodnotami, které se odchylují od obvyklých standardů v regionu a které vedly mnoho zákazníků k tomu, aby se blíže podívali na menu. Kromě cen nechybí ani rodinný příběh, který koncept podporuje a vysvětluje identitu prostoru.

Podle webových stránek restaurace se A Cozinha da Avó Carminha zrodila v roce 2024 jako iniciativa postavená na zkušenostech nashromážděných za léta v sektoru restaurací. Cílem bylo přeměnit starý zvyk vaření pro ostatní do strukturovaného projektu otevřeného veřejnosti.

Zakladatelkou projektu je babička Carminha

Ústřední postavou tohoto prostoru je Maria Faria, známá jako Vovó Carminha, s více než 20 lety zkušeností v kuchyni a hotelnictví. Postupem času upevnil trajektorii spojenou s tradiční portugalskou gastronomií, pracoval v několika restauracích a hotelech.

Přestože žila v Algarve, původ kuchařky sahá až do Barcelos, což nakonec ovlivnilo způsob, jakým přistupuje ke kuchyni. Toto spojení mezi regiony se promítá do přístupu, který kříží reference ze severu a jihu země a udržuje tradiční základnu.

Účastní se i dcera

Stojí za zmínku, že projekt je vyvíjen společně s jeho dcerou, Anou Freire, odpovědnou za management, image a komunikaci. Tato spolupráce mezi generacemi umožnila strukturovat koncept a dát mu širší rozměr při zachování blízké a známé logiky.

Právě o nabídku mořských plodů se restaurace, která má za sebou zhruba čtyři roky existence, těší největšímu zájmu, a to především díky prezentovaným cenám. Srdcovky se objevují s cenami kolem 7,50 eur, zatímco mušle zůstávají ve stejném rozmezí, což je v kontrastu s tím, co je obvyklé najít v pobřežních oblastech. Je také důležité zdůraznit, že pokud si zarezervujete stůl v The Fork, budete mít přístup k 30% slevě na celé menu. To znamená, že dávka srdcovek nyní stojí 5,25 eur.

K dispozici jsou mořské plody za „staré“ ceny

Mezi další možnosti patří mušle v sezóně za přibližně 12,50 eur (8,75 eur se slevou), žiletky za podobné ceny a škeble za o něco vyšší cenu. Nechybí ani jídla jako smažené krevety na česneku za zhruba 16,50 eur (11,55 eur se slevou) a krevety se sladkokyselou omáčkou za zhruba 14,50 eur (10,15 eur se slevou).

Nabídka se rozšiřuje i na kilové mořské plody na objednávku, včetně druhů jako krab, pavouk nebo navalheiras. Nabídka je doplněna jednoduchými možnostmi, jako je chléb, olivy a máslo, přičemž návrh odpovídá neformálním a cenově dostupným jídlům.

Přečtěte si také: