Podceňovaná zelenina, která pomáhá hubnout a zlepšuje zrak. Saláty a zapékané pokrmy jsou díky ní nejchutnější

Bílé, mírně hořké listy skrývají v sobě skutečnou sílu – od podpory trávení až po ochranu zraku. Čekanka – podceňovaná zelenina, která se po mnoho let objevovala v našich kuchyních hlavně jako přísada do salátů. Zaslouží si však mnohem větší pozornost. Zjistěte o ní více.

Obsah:

• Čekanka – podceňovaná zelenina
• Saláty z čekanky
• Zapečené pokrmy z čekanky

Čekanka je zelenina, která se na českých stolech objevuje již několik generací, ale i přesto stále není příliš oblíbená. Její mírně hořká chuť mnoho lidí odrazuje, ale právě tato charakteristická hořkost svědčí o bohatství biologicky aktivních látek. Pokud vám záleží na zdravém hubnutí, dobrém zraku a dobrém trávení, odpověď je jednoznačně ano. Navíc je z něj snazší připravit chutná jídla, než by se mohlo zdát.

Čekanka – nedoceněná zelenina

Bílé hlávky čekanky jsou nedoceněnou zeleninou. Uvnitř se skrývá tajná přísada, a to inulin – speciální druh vlákniny, který je prebiotikem. Co to v praxi znamená? Nic jiného než to, že vyživuje prospěšné bakterie ve střevech, podporuje zdraví mikroflóry a zlepšuje trávení. Inulin také zpomaluje vstřebávání cukrů, díky čemuž pomáhá udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi, což je zvláště důležité pro lidi, kteří chtějí kontrolovat svou váhu nebo bojují s inzulínovou rezistencí.

Čekanka obsahuje významné dávky vitamínu A ve formě beta-karotenu, který chrání zrak před degenerací žluté skvrny a předchází onemocnění zvanému kurí slepota. K tomu se přidávají vitamíny skupiny B, které podporují nervový systém, a vitamín K, který je zodpovědný za normální srážlivost krve. Pokud jde o minerály, čekanka obsahuje draslík, který reguluje krevní tlak, vápník, který posiluje kosti, a hořčík, který uklidňuje a usnadňuje usínání.

A co hubnutí? Tato zelenina obsahuje jen několik kilokalorií na sto gramů, ale zato hodně vlákniny, která dodává dlouhodobý pocit sytosti. Kromě toho hořké látky obsažené v čekankách, včetně lakto-pikrinu a lakto-cinu, stimulují vylučování trávicích šťáv a urychlují metabolismus. Výsledek? Organismus efektivněji tráví potravu a ochotněji využívá energetické zásoby ve formě tuku. Čekanka má také močopudné účinky, pomáhá zbavit se přebytečné vody v organismu. A v neposlední řadě má pozitivní vliv na činnost jater.

Saláty z čekanky

Když se řekne salát, určitě se vám hned vybaví zelí, mrkev nebo řepa. Ale saláty z čekanky mohou být stejně chutné, a přitom mnohem lehčí a originálnější. Jak je připravit? Začněte tím, že nakrájíte hlávky na tenké proužky – čím tenčí, tím lepší. Můžete je smíchat s pomerančem nebo mandarinkami, které svou sladkostí překryjí charakteristickou hořkost hlavní ingredience. Přidejte trochu nastrouhaného plísňového sýra, hrst vlašských ořechů a vše zalijte jednoduchým dresinkem z olivového oleje, medu a hořčice. Takový salát je opravdovou explozí chutí.

Další variantou je kombinace čekanky s jablkem a granátovým jablkem. Nakrájejte jablko na tenké plátky, přidejte zrna granátového jablka pro barvu a křupavost a poté vše smíchejte s omáčkou na bázi řeckého jogurtu s přidaným česnekem a čerstvým koprem. Je to ideální předkrm k obědu – lehký, sytý a plný vitamínů. Můžete si také vybrat asijskou verzi s mrkví, klíčky a sezamovou omáčkou – čekanka se skvěle hodí k výrazným chutím. Ať už si vyberete jakoukoli verzi, pamatujte si jedno: saláty z čekanky chutnají nejlépe čerstvě připravené, proto je nedělejte do zásoby.

Zapečené pokrmy z čekanky

Máte rádi zapečené pokrmy? To je skvělé, ale věděli jste, že je můžete připravit z čekanky? Nejjednodušší verze vyžaduje jen několik ingrediencí. Vařte hlávky v osolené vodě, aby změkly a ztratily trochu hořkosti. Poté každou z nich obalte plátkem šunky, vložte do žáruvzdorné nádoby, polijte bešamelovou omáčkou a posypte strouhaným sýrem. Stačí čtvrt hodiny v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Pokud hledáte něco rafinovanějšího, vyzkoušejte zapečený čekankový salát s hruškami a plísňovým sýrem. Nakrájejte hrušky na kolečka, položte je střídavě s čekankou, polijte olivovým olejem s trochou medu a navrch položte kousky sýra. Po upečení můžete pokrm posypat praženými ořechy – dodá to jídlu vizuální i chuťový efekt.