Pikantní koláč s brokolicí a sýrem scamorza
Tento pikantní koláč s brokolicí a sýrem scamorza je univerzální, autentický a voňavý recept, který je ideální pro ty, kteří mají rádi venkovské, ale vyvážené chutě.
Křehké těsto s jemnou krémovou náplní z vařené brokolice, roztaveného sýra scamorza a vajec, které dodávají pokrmu strukturu a pružnost.
Ideální pokrm pro každé roční období : lze jej podávat jako hlavní chod, předkrm nebo pokrm pro raut.
Ingredience
- 1 role křehkého těsta
- Brokolice 600 g
- Scamorza 200 g
Vejce 2
100 ml čerstvé tekuté smetany
40 g strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano DOP
Sůl podle chuti
Muškátový oříšek podle chuti
Olivový olej z prvního lisování za studena 1 lžícePříprava
- Brokolici umyjte, rozdělte na růžičky a vařte v páře nebo v osolené vodě asi 8–10 minut do měkka. Vodu slijte a nechte vychladnout.
- V misce brokolici rozmačkejte vidličkou, přidejte vejce, smetanu, parmazán, sůl, pepř, muškátový oříšek a nakrájený skamorco. Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Křehké těsto vyválejte do formy na tart o průměru 24 cm, propíchněte dno vidličkou a nalijte náplň. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu.
Tip
Scamorzu můžete nahradit sladkou provolou nebo fontinou, abyste získali jemnější variantu.
Pro pikantnější chuť přidejte nakrájenou slaninu nebo pancettu .
Pro lehčí variantu nahraďte smetanu řeckým jogurtem a snižte množství strouhaného sýra.
Pokud používáte mraženou brokolici , uvařte ji a před přidáním do směsi dobře osušte.
Podávejte studené , druhý den bude ještě chutnější.
Skladování
Tento pikantní koláč s brokolicí a sýrem scamorza lze skladovat v lednici 2–3 dny , dobře uzavřený víkem nebo v hermeticky uzavřené nádobě. Před podáváním ho ohřejte v troubě při teplotě 160 °C po dobu 10 minut, aby se obnovila jeho původní chuť. Můžete jej také zmrazit a ohřát přímo z mrazáku v troubě při teplotě 180 °C po dobu přibližně 15 minut.
Podávání
Tento pikantní koláč podávejte teplý nebo při pokojové teplotě, nakrájený na rovnoměrné plátky na servírovacím talíři v rustikálním stylu.
Můžete jej doplnit miskou míchaného salátu, cherry rajčátky nebo jogurtovo-citronovou omáčkou pro pikantní chuť.
Párování
Tento pikantní koláč kombinujte s Vermintino di Sardegna pro svěží a aromatickou kombinaci nebo s mladým Chardonnay , které podtrhne jeho krémovou chuť. Pokud dáváte přednost červeným vínům, vyberte suché, živé a příjemně šumivé Lambrusco.
