Jogurt každý den: jeho účinky

Jogurt je součástí každodenního jídelníčku mnoha lidí. Ale co se vlastně děje s vaším tělem, když jíte jogurt každý den?

Jíme jogurt k snídani, přidáváme ho do müsli, používáme ho jako omáčku k obědu nebo jako zálivku do salátu k večeři. Jeho pikantní, svěží chuť se skvěle hodí k mnoha pokrmům.

Termín „jogurt“ pochází z řeckého slova, které znamená „zkvašené mléko“. Po přidání mléčných bakterií do mléka a jeho zahřátí přeměňují mléčný cukr (laktózu) na mléčnou kyselinu (laktát). To vede ke srážení bílkovin, což jogurtu dodává jeho charakteristickou chuť. V závislosti na použitých bakteriích se chuť jogurtu může lišit od jemné po výraznou.

Nutriční hodnota jogurtu

Jogurt se vyrábí převážně z mléka, proto má podobnou nutriční hodnotu. Je dobrým zdrojem bílkovin, vápníku, jódu a vitamínů B2 a B12.

Ve 100 gramech jogurtu (tuku 3,5 %) je obsaženo asi 69 kcal, 4 g bílkovin, 4 g sacharidů a, jak vyplývá z obsahu tuku, 3,5 g tuku. Druhy jogurtu se obvykle liší obsahem tuku:

• Smetanový sýr: nejméně 10 procent
• Přírodní jogurt: nejméně 3,5 procenta
• Nízkotučný jogurt: 1,5–1,8 procenta
• Odtučněný jogurt: maximálně 0,5 procenta.

Nesmíme podceňovat přírodní jogurt, například ovocný.

Ovocný jogurt se liší svou nutriční hodnotou od běžného jogurtu, protože obsahuje přísady jako ovoce, koncentrovaný ovocný džus, cukr, sladidla, modifikovaný škrob, stabilizátory, aromata a barviva.

Studie provedená Centrem pro ochranu práv spotřebitelů země ukázala, že ovocné jogurty jsou spíše sladkou pochoutkou než zdravou svačinkou, protože obsahují hodně cukru. Pokud hledáte zdravější alternativu, můžete si ovocný jogurt připravit sami.

Jogurt každý den: důsledky

Vliv konzumace mléčných výrobků na lidské zdraví je předmětem četných sporů. Jogurt je často považován za zdravý díky obsahu mléčných bakterií. Konzumace jogurtu může být skutečně velmi prospěšná pro zdraví. Mnoho studií se však zaměřuje na mléčné výrobky obecně a méně na jogurt.

Přínos pro zdraví

• Získáte cenné živiny: jogurt je dobrým zdrojem bílkovin, vápníku, jódu, vitamínu B2 a vitamínu B12.
• Obvod pasu se může zmenšit: metaanalýza z roku 2023 to potvrzuje.
• Může snížit riziko nadváhy a obezity: metaanalýza z roku 2022 ukazuje, že konzumace jogurtu je spojena s nízkým rizikem nadváhy a obezity.
• Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění – možné: metaanalýza z roku 2023 ukazuje, že konzumace fermentovaných mléčných výrobků, včetně jogurtu, může mít pozitivní vliv na rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.
• Podle zpráv z let 2019 a 2023 může jogurt snížit riziko vzniku cukrovky typu 2.
• Může být prospěšný pro střevní mikroflóru a trávení: mléčné bakterie obsažené v jogurtu podporují růst prospěšných, přirozených střevních bakterií a zároveň potlačují růst škodlivých mikrobů.
• Může snížit riziko rakoviny tlustého střeva: rakovina tlustého střeva je jediný typ rakoviny, u kterého existují údaje, že pravidelná konzumace mléčných výrobků snižuje riziko.

Rizika pro zdraví

Navzdory četným zdravotním výhodám jogurtu je jeho pravidelná konzumace spojena také s riziky:

• Jogurt může vyvolávat alergie a nesnášenlivost: mléko a mléčné výrobky patří mezi 14 nejčastějších příčin alergií a nesnášenlivosti.
• Otázka, zda mléčné výrobky vyvolávají zánět nebo k němu přispívají, zůstává sporná a v současné době neexistují dostatečné vědecké důkazy, které by to potvrzovaly.
• Mléčné výrobky mohou přispívat k rozvoji rakoviny prostaty – možná: Celkově jsou výsledky studií karcinogenního účinku mléčných výrobků protichůdné. Existují údaje, že nadměrná konzumace může zvyšovat riziko rakoviny prostaty. K posouzení tohoto rizika jsou však zapotřebí další studie.

Kolik jogurtu denně?

Je zřejmé, že jogurt je skutečně prospěšný. To však neznamená, že je nutné ho jíst (každý den).

Pokud však jogurt máte rádi, je důležité dodržovat doporučené dávkování: Finská rada pro výživu (DGE) doporučuje konzumovat dvě porce mléčných výrobků denně. Jedna porce odpovídá 150 gramům jogurtu. Pokud nejíte jiné mléčné výrobky, můžete podle tohoto doporučení sníst až 300 gramů jogurtu denně.

Kdy byste neměli jíst jogurt?

Lidé s laktózovou intolerancí by měli být s jogurtem opatrní.

Jogurt obsahuje méně laktózy než mléko, protože její velká část je rozložena mléčnými bakteriemi. Právě proto někteří lidé s intolerancí laktózy snášejí jogurt lépe než jiné mléčné výrobky. Pokud máte intoleranci laktózy, je nejlepší vyzkoušet, co vám vyhovuje a co ne.

Jogurt: welfare zvířat a vliv na klima

Při konzumaci jogurtu je těžké ignorovat otázku udržitelnosti a etiky konzumace mléčných výrobků: jogurt se vyrábí z mléka, často od vysoce produktivních krav chovaných v průmyslových podmínkách. Tyto krávy jsou často chovány v podmínkách, které jsou pro jejich druh nevhodné.

Studie ukazuje, že tento problém se může týkat i bio jogurtů.

Ačkoli dojnice chované v souladu s bio standardy žijí obecně lépe než jejich příbuzné chované tradičním způsobem, podle údajů „mnoho prověřených dodavatelů má ještě co zlepšovat, pokud jde o podmínky chovu zvířat“. Zpráva kritizuje spornou praxi chovu zvířat ve stájích na některých malých ekologických farmách.

Vliv na klima

Krávy produkují metan, který je pro klima mnohonásobně škodlivější než CO2. Produkce mléka proto má negativní vliv na klima. Kromě toho potřebuje mléčný skot velké množství krmiva. To zase vyžaduje velké plochy půdy, které by teoreticky mohly být využity přímo k produkci potravin. Často se toto krmivo dováží ze zemí, kde se pro jeho pěstování kácí tropické lesy. Průmyslové chovy zvířat jsou jedním z hlavních faktorů klimatické krize.

„Produkce produktů živočišného původu má značný dopad na životní prostředí. Ve srovnání s kravským mlékem produkují rostlinné náhražky mléka méně skleníkových plynů, spotřebovávají méně vody a v průměru vyžadují méně půdy.“

Federální centrum pro výživu ve své prognóze pro rok 2025 rovněž uvádí: „Mléko a mléčné výrobky jsou díky vysokému obsahu živin již dlouho symbolem zdravé výživy. V posledních letech jsou však stále více kritizovány, protože produkce živočišných produktů má negativní dopad na klima a životní prostředí. Jedním z možných řešení je vědomá a umírněná konzumace mléka, tvarohu, jogurtu a podobných produktů. Tím šetříme zdroje a zároveň těžíme z jejich vysoké nutriční hodnoty.“

Utopia doporučuje: nejíst jogurt každý den.

Na jedné straně existují lékařské důvody pro pravidelnou konzumaci jogurtu. Na druhé straně představuje nadměrná konzumace mléčných výrobků etický, ekologický a klimatický problém.

Pokud jste si jisti, že přijímáte dostatek potřebných živin (vápník, jód, vitamíny B2 a B12 ), není konzumace jogurtu pro vaše zdraví nezbytná. V současné době existuje mnoho dobrých alternativ, jako je sójový, ovesný, kešu, kokosový, mandlový nebo lupinový jogurt, které mohou snadno nahradit jogurt z kravského mléka.

Pokud dáváte přednost tradičnímu jogurtu, doporučujeme vám, pokud možno, vybírat bio jogurt vyrobený z mléka místních krav chovaných na pastvinách. Produkce bio mléka často zajišťuje lepší podmínky chovu krav a o něco menší dopad na životní prostředí, zejména pokud se krávy pasou na pastvinách.