Zimní vína postupují a získávají technologické posílení na Středozápadě
Klasický obraz brazilského vína stále odkazuje na krajinu Serra Gaúcha na jihu země. Ale v posledních letech byla tato mapa překreslena – a prochází Cerrado.
Otevření laboratoře zaměřené na certifikaci a výzkum v Brasílii posiluje přítomnost takzvaných „zimních vín“ v regionech málo spojených s výrobou vína, jako je brazilský středozápad.
Příští úterý (31) Anprovin (Národní asociace výrobců zimních vín) slavnostně otevírá Brazilské centrum pro analýzu a výzkum vína. Prostor byl vyvinut ve spolupráci s ABDI (Brazilská agentura pro rozvoj průmyslu), která do projektu investovala 3,4 milionu R$, a má v úmyslu stát se technickou referencí pro výrobce v různých regionech země.
Struktura bude sloužit více než 55 vinařstvím spojeným s Anprovinem, rozmístěným po jihovýchodě, středozápadě a také na nových vinařských hranicích, jako je Chapada Diamantina v Bahii. Laboratoř kromě technické podpory, kurzů a školení zaměřených na odbornou kvalifikaci v oboru umožní vysoce přesné fyzikálně-chemické a senzorické analýzy.
Posílení nových regionů
Implementace certifikační laboratoře ve Federálním distriktu „symbolizuje posílení brazilského vinařství mimo jižní osu a nabízí strategickou podporu výrobcům na středozápadních, jihovýchodních a nových vinařských hranicích, jako je Chapada Diamantina (BA)“, řekl Cláudio Góes, prezident Anprovin.
Kromě toho se centrum také zaměřuje na zvýšení konkurenceschopnosti vín a konsolidaci „technicko-vědeckého prostředí zaměřeného na dokonalost, sledovatelnost a konsolidaci zimních vín jako jednoho z nejinovativnějších segmentů brazilského vína“, zdůraznil.
Pro prezidenta ABDI Ricarda Cappelliho představuje tato struktura pokrok ve stimulaci inovací v tomto sektoru. „Posilujeme kapacitu vinařství na středozápadě a dalších regionech investovat do technologií a zvyšovat kvalitu produkce, posilovat zimní vína. Je to také způsob, jak rozšířit příležitosti a podpořit ty, kteří chtějí produkovat více a lépe,“ řekl.
Zimní vína
Rozšíření brazilských regionů vhodných pro výrobu kvalitních vín je spojeno s rozvojem tzv. zimních vín, vyrobených technikou dvojitého prořezávání, vyvinutou výzkumníkem Murillo Reginou, z Epamig (Agricultural Research Company of Minas Gerais). Metoda mění cyklus révy tím, že se sklizeň přenáší do období sucha v roce, což zvýhodňuje kvalitu hroznů.
Státy jako São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Bahia, Goiás, Mato Grosso a Federal District jsou již součástí této nové mapy produkce. V těchto regionech mají producenti přibližně 1,2 milionu vinic a roční produkci téměř 1 milionu lahví, přičemž růst se předpokládá v příštích třech letech.
Technika dvojitého prořezávání, nazývaná také obrácený cyklus, je výsledkem agronomického výzkumu a adaptací. Proces přesouvá produkci hroznů do měsíců s nižšími srážkami a větším teplotním rozsahem, se slunečnými dny a chladnějšími nocemi.
Management zahrnuje dvě prořezávání v průběhu roku: první v srpnu a druhé v lednu. Po druhém zásahu začíná cyklus znovu, s květem mezi dubnem a květnem a sklizní mezi koncem července a začátkem srpna.
V tomto období převládají suché a slunečné dny s vyššími teplotami přes den a nižšími v noci. Klimatické podmínky tak přispívají k tvorbě hroznů s vlastními vlastnostmi, odlišné mezi brazilskými kvalitními víny.
