Ani mořský okoun, ani pražma: lékaři nechávají varování o rybách, které byste se měli vyhnout nákupu v supermarketu

Ryby zůstávají doporučenou potravinou ve vyvážené stravě, ale ne všechny druhy by měly být konzumovány stejným způsobem. Úřady pro bezpečnost potravin varují, že některé ryby mohou akumulovat více rtuti, zejména ty větší, a měly by se jim vyhýbat těhotné a kojící ženy a malé děti.

Podle španělského portálu varování neznamená, že je ryba nebezpečná. Naopak zůstává významným zdrojem bílkovin, omega 3, vitamínů a minerálů.

Problém tkví v časté konzumaci některých druhů, zvláště pokud mluvíme o zranitelnějších skupinách, jako jsou děti a těhotné ženy.

Riziko je ve rtuti

Rtuť je kontaminant, který může být přítomen v životním prostředí a dostat se do potravinového řetězce prostřednictvím vody.

U ryb je formou největší obavy methylrtuť, která se může časem hromadit, zejména u větších dravých druhů.

Čím větší a déle žijící druh, tím větší je možnost akumulace tohoto kontaminantu.

Ryby, které vyžadují větší péči

Podle doporučení Španělské agentury pro bezpečnost potravin a výživu existují čtyři druhy identifikované s vysokým obsahem rtuti.

Jsou to mečoun nebo císař, červený tuňák, žralok a štika.

V případě žraloků jsou zahrnuty druhy, jako je psoun, marracho, tintureira, mielga a další ryby ze stejné čeledi.

Kdo by se měl těmto rybám vyhýbat?

Doporučení jsou přísnější pro těhotné ženy, ženy plánující otěhotnět, kojící ženy a děti do 10 let.

V těchto případech se doporučuje vyhnout se konzumaci druhů s nejvyšším obsahem rtuti.

Mezi 10. a 14. rokem věku by měla být konzumace těchto ryb omezena, nepřesahující přibližně 120 gramů za měsíc, dle doporučení citovaných AESAN.

A co zdraví dospělí?

Pro běžnou populaci jsou ryby nadále doporučovány.

Záměrem je konzumovat tři až čtyři porce týdně, v rozmezí mezi bílou rybou a modrou rybou.

Základem je neopakovat stále stejný druh a vyhýbat se stálicím rybám s vyšším obsahem rtuti na talíři.

Malé ryby jsou obvykle lepší volbou

Jednoduchý způsob, jak snížit expozici rtuti, je vybrat si menší ryby.

Sardinky, makrely, ančovičky, treska, štikozubce, pražma, kranas, sépie, chobotnice, škeble a další menší produkty z mořských plodů mívají menší akumulaci tohoto kontaminantu.

Obměna druhů v průběhu týdne je jedním z nejlepších způsobů, jak si užít výhody ryb bez zvýšení zbytečných rizik.

Pozor na tuňáka

Tuňák si zaslouží pozornost, protože ne všichni tuňáci jsou si rovni.

Tuňák červený, jelikož je to velký a dravý druh, patří mezi ryby s nejvyšším obsahem rtuti.

Nejběžnější konzervovaný tuňák může mít různé profily v závislosti na použitém druhu, ale měl by být také konzumován s mírou a měl by být začleněn do pestré stravy.

Není třeba přestat jíst ryby

Odborníci nedoporučují vyřazovat ryby z jídelníčku zejména dětem a těhotným ženám, pokud jsou zvoleny vhodné druhy.

Ryby poskytují důležité živiny pro vývoj a kardiovaskulární zdraví.

Hlavní doporučení je jednoduché: jezte ryby, ano, ale obměňujte svůj výběr a vyhněte se nadměrné konzumaci druhů s největším množstvím rtuti.

Co dělat v supermarketu

Při nákupu si přečtěte název druhu, variujte mezi bílou a modrou rybou a nezakládejte svůj jídelníček vždy na stejných produktech.

U dětí, těhotných a kojících žen je nejrozumnější vyhýbat se mečounu, červenému tuňákovi, žralokovi a štice.

Pro ostatní konzumenty tyto ryby nemusí úplně zmizet, ale měly by být konzumovány opatrně a bez nadsázky.

Přečtěte si také: