Lepší než losos a s méně rtutí než tuňák: Španělé říkají, že tyto ryby jsou „ideální“ pro srdce
Ryby jsou jednou z nejvíce doporučovaných potravin ve vyvážené stravě, ale ne všechny druhy by měly být konzumovány stejným způsobem. Navzdory oblibě lososa a tuňáka odborníci na výživu poukazují na malé modré ryby, jako jsou sardinky, makrely a ančovičky, za zvláště zajímavé možnosti ochrany srdce a mozku.
Podle španělského listu jsou tyto ryby bohaté na bílkoviny, vitamíny, minerály a omega-3 mastné kyseliny, živiny spojené s dobrou kardiovaskulární a mozkovou funkcí. Zároveň, protože jsou to malé druhy, mají tendenci hromadit méně rtuti než větší ryby, jako je tuňák.
Doporučení neznamená opuštění jiných druhů, ale různou spotřebu v průběhu týdne. Střídání modrých ryb a bílých ryb vám umožní využívat různé nutriční výhody a snížit potenciální rizika spojená s opakovanou konzumací stejného druhu.
Malé modré ryby vynikají
Mezi nejvíce ceněné možnosti patří sardinky, makrela a ančovičky. Tyto ryby vynikají svým obsahem omega-3, což je tuk považovaný za prospěšný pro tělo.
Omega-3 mastné kyseliny pomáhají modulovat zánětlivé procesy a přispívají ke zdraví srdce a cév. Proto jsou často spojovány s ochranou srdce a dobrou funkcí mozku.
Velkou výhodou malých modrých ryb je rovnováha mezi nutriční hodnotou a menším vystavením kontaminantům. Vzhledem k tomu, že se jedná o menší druhy, během svého života akumulují méně rtuti.
Tento detail z nich dělá chytrou volbu pro ty, kteří chtějí pravidelně zařazovat ryby do svého jídelníčku, aniž by se vždy spoléhali na druhy jako losos nebo tuňák.
Losos je uznávaný pro svou nutriční hodnotu a zdravý obsah tuku. Přesto může být kaloričtější díky vyšší koncentraci tuku.
Tuňák je na druhé straně relevantním zdrojem bílkovin, ale kvůli obsahu rtuti vzbuzuje větší obavy, zejména při velmi časté konzumaci.
Z tohoto důvodu mnozí odborníci tvrdí, že ideální je střídat několik druhů. Tato strategie vám umožňuje zachovat výhody ryb ve vaší stravě a snížit vystavení možným rizikům.
Pestrost je důležitá především pro citlivější skupiny, jako jsou těhotné ženy a děti, které musí věnovat větší pozornost druhu konzumované ryby a způsobu její úpravy.
Do jídelníčku by měly být zařazeny i bílé ryby
Kromě modrých ryb jsou dobré druhy, jako je treska a štikozubec, do jídel. Tyto ryby mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.
Protože mají jemnější chuť, mohou být praktickou volbou pro ty, kteří nemají rádi ryby s intenzivnější chutí. Jsou také všestranné a snadno se připravují v jednoduchých pokrmech.
Bílé ryby mohou pomoci vyvážit vaši týdenní stravu, zvláště v kombinaci s jednou nebo dvěma porcemi ryb bohatých na omega-3.
Obecným doporučením je konzumovat ryby dvakrát až třikrát týdně, pokud je to možné, obměňovat druhy.
Věnujte pozornost přípravě a anisakis
Jedním z rizik spojených s konzumací ryb je anisakis, parazit, který může způsobit gastrointestinální potíže a alergické reakce, když jsou ryby konzumovány syrové nebo špatně upravené.
Aby se toto riziko snížilo, je důležité ryby dobře vařit. Při konzumaci syrové, marinované nebo lehce tepelně upravené je předchozí zmrazení základním opatřením pro bezpečnost potravin.
Toto opatření je zvláště důležité pro těhotné ženy, malé děti a zranitelnější osoby, které by se měly vyhýbat přípravkům s vyšším rizikem.
Nejvyváženější volbou je proto pravidelně zařazovat ryby, upřednostňovat malé druhy bohaté na omega-3, jako jsou sardinky, makrely a ančovičky, aniž bychom zapomínali na důležitost správného obměňování a přípravy každého jídla.
Přečtěte si také:
