Udělejte to a mrkev po sklizni nezkazí. Vždy na to myslete.
Každý podzim se bedýnky prohýbají pod čerstvými, křupavými kořeny, a přesto mnoho zahradníků již v prosinci vyhodí celé partie shnilé mrkve. Klíčem je jeden často opomíjený postup, který rozhoduje o tom, zda zásoby vydrží do jara – bez chemikálií, drahého vybavení a zbytečných ztrát.
Skladujte pouze zdravé, suché kořeny – skvrny jsou známkou nemoci.
Po vykopání nechte mrkev na slunci, aby přirozeně vyschla.
Vyhněte se plastovým pytlům – nedostatek ventilace podporuje hnilobu.
Kořeny skládejte do vrstev a proložte je vlhkým pískem nebo rašeliníkem.
Mrkev skladujte v chladném, tmavém a větraném sklepě.
Nejčastější chybou je skladování špinavých, vlhkých kořenů v plastových sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách. Zbytky zeminy zadržují vlhkost a nedostatek cirkulace vzduchu vytváří ideální podmínky pro rozvoj plísní a bakterií. Teplo, které panuje v domácí kuchyni, pouze urychluje proces rozkladu. Stačí jedna shnilá mrkev, aby se nakazila celá bedna. Ztráty mohou dosáhnout i několika desítek kilogramů.
Jeden krok, který chrání úrodu
Tajemství trvanlivosti mrkve spočívá v přirozené „izolaci“ z vlhkého písku nebo rašelinového mechu. Po důkladném vysušení kořenů je uložte do bedny s ventilačními otvory. Každou vrstvu zasypte vybraným plnivem – musí být v kontaktu se všemi zeleninami, ale nesmí být příliš vlhké. Taková struktura stabilizuje vlhkost, absorbuje přebytečnou kondenzovanou vodu a omezuje přístup vzduchu, aniž by vytvářela vakuum. Mrkev si zachovává pružnost, chuť a barvu i po dobu pěti měsíců.
Písek, mech a vhodný mikroklima
Vlhký písek je nejvhodnější pro suché sklepy a rašelinový mech pro vlhčí prostory. Ideální skladovací teplota je od 0 do 4 °C. Lehký průvan zabraňuje hromadění ethylenu, který urychluje stárnutí zeleniny. Bedny je vhodné postavit na dřevěné latě, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu také ze spodní strany. Pokud zaznamenáte známky hniloby, okamžitě odstraňte poškozenou mrkev – zbytek partie zůstane v bezpečí. Díky tomuto jednoduchému postupu může být vaše mrkev skladována ve sklepě až do jara – čerstvá, křupavá a bez chemikálií.
