Uchováváte tyto potraviny v lednici? Mohlo by to zničit chuť a texturu
Uchovávání potravin v lednici se na první pohled jeví jako nejbezpečnější způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost. Některé běžné produkty v portugalských kuchyních však mohou při dlouhodobém působení chladu ztratit chuť, texturu a kvalitu.
Varují odborníci citovaní časopisem North American, kteří připomínají, že ne všem potravinám prospívá chlazení. V určitých případech může chladnička dokonce urychlit nežádoucí změny.
Rajčata a chléb patří k nejčastějším chybám
Jedním z nejznámějších příkladů je rajče. Při skladování v lednici může ztratit část své přirozené sladkosti a mít moučnější strukturu. Ideálně ho nechte dozrát při pokojové teplotě, v košíku nebo otevřené misce, mimo přílišné teplo.
Čerstvý chléb by se také zásadně neměl dávat do lednice. Chlad může způsobit rychlejší vytvrzení a ztrátu původní textury. Chcete-li ji déle uchovat, nejlepší možností je nechat ji na krátkou dobu těsně uzavřenou při pokojové teplotě nebo ji zmrazit.
V případě mraženého chleba bývá kvalita lepší než v lednici. Poté rozmrazte pouze potřebné množství, vyhnete se tak plýtvání.
Káva, olivový olej a med vyžadují další opatření
Káva je další potravinou, která by se měla uchovávat mimo lednici. Vlhkost a pachy uvnitř mohou ovlivnit vůni a chuť, zvláště pokud není obal těsně uzavřen. Doporučuje se skladovat ve vzduchotěsné nádobě, na suchém, chladném místě chráněném před světlem.
Olivový olej by měl být také chráněn před silným chladem. V lednici se může zakalit nebo ztuhnout, což neznamená, že je zkažené, ale může to znemožnit jeho praktické použití. Ideální je skladovat v tmavé láhvi, dobře uzavřené, v chladné skříni a mimo sporák.
Med je zase přirozeně stabilní a nepotřebuje lednici. Když se umístí do chladu, může rychleji krystalizovat a měnit texturu a stává se méně tekutým.
Aromatické ovoce a bylinky nemají vždy rády chlad
Banány, broskve a švestky by měly dozrát mimo lednici. Chlad může tento proces přerušit nebo zpozdit a ovlivnit konečnou chuť a strukturu ovoce.
Jakmile dozraje, některé ovoce lze na krátkou dobu umístit do lednice, aby vydrželo ještě několik dní. Přesto, pokud jsou zelené, je nejlepší je nechat při pokojové teplotě.
Čerstvá bazalka je také citlivá na chlad. V lednici může ztmavnout a rychle ztratit svěžest. Praktickým řešením je chovat ho ve sklenici s vodou, jako by to byla větev, chráněný lehkým pytlíkem.
Brambory a cibule by měly být skladovány na suchém místě
Brambory by se neměly skladovat v lednici, protože chlad může změnit jejich škrob a ovlivnit chuť a texturu. Nejlepší je skladovat je na chladném, suchém, tmavém a větraném místě.
Cibuli se také nejlépe daří mimo lednici, pokud je celá. Ve velmi vlhkém prostředí mohou snáze změknout nebo plesnivět.
Existuje však jedna důležitá výjimka: po nakrájení by se cibule měla skladovat v lednici, pevně zakryta a během krátké doby spotřebována.
Dávejte pozor na potraviny, které již byly otevřeny nebo nakrájeny.
Ne všechno by mělo jít do lednice, ale jsou i případy, kdy je chlad zásadní. Potraviny, které již byly nakrájeny, uvařeny nebo otevřeny v obalech, mohou vyžadovat chlazení, aby se předešlo rizikům souvisejícím s bezpečností potravin.
Totéž platí pro omáčky a ochucovadla: některé lze uchovat mimo chlad, když jsou zavřené, ale po otevření je třeba vždy dodržovat pokyny na etiketě. V případě pochybností má přednost doporučení výrobce.
Základní pravidlo je jednoduché: celé, trvanlivé potraviny lze často vynechat z chladničky, ale krájené, vařené nebo rychle se kazící produkty by měly být chlazeny.
Méně odpadu a více chuti
Znalost těchto rozdílů pomáhá předcházet plýtvání a lépe uchovávat potraviny. Problémem často není kvalita produktu, ale místo, kde je skladován.
Rajčata, chléb, káva, olivový olej, med, banány, brambory, cibule a bazalka jsou příklady potravin, které mohou zbytečně ztrácet na kvalitě.
Než vše ze zvyku dáte do lednice, vyplatí se zamyslet se nad druhem potravin a jejich stavem. Trocha péče o skladování může mít vliv na chuť, strukturu a trvání produktů doma.
Přečtěte si také:
