Chystáte se nakrájet meloun? Tato chyba může zvýšit riziko otravy jídlem
Nakrájet meloun bez omytí kůry se může zdát neškodné, ale tento zvyk může usnadnit průchod nebezpečných bakterií do části ovoce, která bude konzumována. Citovaní odborníci varují před jednoduchým opatřením, které pomáhá snížit riziko otravy jídlem.
Během přepravy, skladování a vystavování v supermarketech může povrch melounu přijít do kontaktu s nečistotami, rukama, krabicemi a jinými kontaminovanými povrchy.
I když se kůra běžně nekonzumuje, nůž jí projde, než se dostane k dužině, a potenciálně přenese mikroorganismy přímo do ovoce.
Bakterie mohou přecházet ze slupky do dužiny
Mikrobiologové citovaní Verywell Health vysvětlují, že před zahájením krájení je důležité umýt si ruce a vnější stranu melounu.
Mezi bakteriemi, které mohou být přítomny na povrchu, jsou Salmonella a E. coli, obě spojené s epizodami otravy jídlem.
Jakmile se dostanou k dužině, mohou se tyto mikroorganismy množit, zvláště pokud je meloun delší dobu mimo lednici nebo není správně skladován.
Kůra se musí před řezáním omýt
Před řezáním ovoce musíte celý meloun opláchnout pod tekoucí vodou.
Protože je slupka hustá a houževnatá, lze ji jemně drhnout čistým kartáčkem, který se používá pouze k mytí ovoce a zeleniny.
Není potřeba používat saponáty ani jiné čisticí prostředky, protože tekoucí voda a tření pomáhají odstranit část nečistot a mikroorganismů.
Ruce, nůž a prkénko musí být také čisté
Před a po manipulaci s melounem by se měly umýt ruce, zvláště když byly připravovány i jiné potraviny.
Nůž a prkénko musí být čisté, aby nedošlo k takzvané křížové kontaminaci, ke které dochází, když bakterie přecházejí z jedné potraviny nebo povrchu na druhou.
Toto riziko je větší, když bylo stejné prkénko použito k přípravě masa, ryb nebo jiných syrových potravin, aniž by bylo řádně umyto.
Před řezáním meloun osušte
Po umytí odborníci doporučují osušit skořápku papírovými ručníky nebo čistým ručníkem.
Tento krok pomáhá odstranit přebytečnou vodu a zabraňuje tomu, aby nůž při řezání klouzal.
Navíc sušší povrch snižuje vlhkost, což může podporovat stálost a množení některých mikroorganismů.
Řezaný meloun vyžaduje větší péči
Po otevření musí být ovoce umístěno do chladničky a chráněno v těsně uzavřené nádobě nebo vhodně zakryto.
Chlazení pomáhá zachovat meloun a zpomaluje množení bakterií, které se mohly dostat až do dužiny.
Ovoce by se také mělo uchovávat mimo syrové maso a ryby, aby se snížilo riziko křížové kontaminace uvnitř chladničky.
Odborníci varují před již nakrájeným ovocem
Mikrobiologové také doporučují obezřetnost při nákupu již nakrájeného melounu, protože spotřebitel nemůže potvrdit, jak s ním bylo mytí, manipulace a skladování.
Při výběru tohoto typu produktu musíte zkontrolovat, zda je správně chlazený, chráněný a v uvedené lhůtě.
Doma by meloun neměl zůstávat dlouhodobě vystaven teplu, zejména ve dnech s vyššími teplotami.
Známky, že ovoce může být zkažené
Změny ve vůni, velmi jemná struktura, přítomnost nadměrné tekutiny nebo podivná chuť mohou naznačovat, že meloun již není v dobrém stavu.
V těchto případech je nejbezpečnější ovoce nekonzumovat.
Mytí kůry, používání čistého nádobí a uchovávání melounu v chladu jsou jednoduchá, ale důležitá opatření, jak si toto letní ovoce užít bezpečněji.
Přečtěte si také:
