Káva, která dobývá kavárny. Jak ji připravit doma?
Španělská káva cortado je rovnováhou mezi sytou chutí espressa a mléčným dozvukem cappuccina nebo latte. Zaujme svým charakteristickým aroma, ale je o něco jemnější, a proto si získává popularitu po celém světě. Způsob přípravy cortada je také prokazatelně prospěšný pro zdraví. Zjistěte, co je to španělská káva a jak ji připravit doma.
- Co je to španělská káva cortado?
- Jak vybrat ideální kávu pro přípravu cortada?
- Jak připravit cortado doma?
- Je cortado prospěšné?
Co je španělská káva cortado?
Populární španělský nápoj cortado se jednoduše „ředí“ (španělsky cortar) mlékem espresso. Poměr černé esence a mléka je 1:1 , ale struktura mléka má rozhodující význam: nesmí být příliš pěnivá, jako v cappuccinu nebo latte. Mělo by se ideálně mísit s kávou a vytvářet jemný nápoj s charakteristickou, ale mírně zmírněnou chutí.
Jak vybrat ideální kávu pro přípravu cortada?
Kvalita kávy má pro španělský cortado rozhodující význam, proto je vhodné vybírat čerstvá zrna, nejlépe arabiku středního pražení. Zajímavých efektů lze dosáhnout použitím zrn s aroma čokolády, ořechů, kakaa nebo karamelu .
Jak připravit cortado doma?
Nejprve připravte dvojité espresso (přibližně 40 ml). K tomu je nejlepší použít pístový espresso stroj, automatický kávovar nebo gejzírový kávovar. Poté opatrně napěňte 40 ml mléka, které by nemělo mít teplotu vyšší než 50–60 °C (teplejší mléko je příliš sladké a negativně ovlivňuje chuť espressa). Nalijte espresso do malé sklenice a poté přidejte mléko. Aromatické cortado ihned vypijte.
Pokud máte doma espreso stroj, bude příprava cortada hračka.
Je cortado zdravé?
Díky menšímu množství mléka je cortado považováno za zdravější než cappuccino nebo latte: je méně tučné a méně kalorické . Přidání mléka zase činí španělskou kávu méně dráždivou pro žaludek než klasický espresso – neutralizuje kyselost, což je prospěšné pro lidi s citlivostí na kofein nebo problémy se žaludkem.
Káva v umírněném množství je považována za prospěšný nápoj, který má stimulační účinek, urychluje metabolismus, zlepšuje paměť a koncentraci pozornosti.
