Zákaz foie gras má dopad na dovozce a vyvolává právní debatu

CCJ (výbor pro ústavu a spravedlnost) Poslanecké sněmovny schválil návrh zákona, který zakazuje na celém území státu výrobu a prodej potravin získaných nuceným krmením zvířat, což je praktika spojená s výrobou foie gras, tradiční pochoutky francouzské kuchyně. Text nyní putuje k prezidentovi ke schválení Luiz Inácio Lula da Silva.

Návrh, označený jako PL 90/20 a pocházející ze Senátu, stanoví postihy pro každého, kdo toto pravidlo nedodrží. Sankce zahrnují zadržení od tří měsíců do jednoho roku, navíc k pokutám stanoveným v zákoně o trestných činech proti životnímu prostředí pro případy špatného zacházení.

Možný zákaz prodeje foie gras v Brazílii vyvolal obavy mezi dovozci a znovu podnítil diskuse o dobrých životních podmínkách zvířat, ekonomické svobodě a dopadech na gastronomický sektor.

Podnikatel Sportiello, který působí na trhu již desítky let a pracuje výhradně s dováženými produkty, uvádí, že opatření může odvětví přinést okamžité praktické účinky. Jeho hlavními zákazníky jsou podle něj restaurace, lahůdkářství a prodejci, tedy segmenty, kterých se možná omezení mohou přímo dotknout.

I když nevidí bezprostřední riziko uzavření operací, importér počítá se zvýšením nákladů, zejména s justicí problematiky. „Zákaz by mohl právníkům způsobit výdaje na napadení opatření,“ uvádí. Soudí také, že omezení by mohlo změnit dynamiku nabídky a dokonce podpořit neformální praktiky, jako jsou nákupy v zahraničí pro osobní spotřebu a pašování.

Debata o foie gras je přímo spojena s kritikou výrobní metody, která zahrnuje nucené krmení ptáků. Údaje z Francouzského technického institutu pro drůbež ukazují, že úmrtnost v tomto systému kolísá mezi 2 % a 5 %. Pro srovnání, anglické farmy, které metodu nepoužívají, registrují míru 0,2 % během dvou týdnů před porážkou.

Navzdory tomu Sportiello kritiky zpochybňuje a uvádí, že jsou založeny „více na názorech než na faktech“. Cituje vědecké studie, jako je evropský výzkum „Postup nuceného krmení a fyziologické ukazatele stresu u samců mezků“, který analyzoval fyziologické ukazatele, včetně hladin kortikosteronu, hormonu spojeného se stresem, a neidentifikoval relevantní známky stresu u ptáků podstupujících tento postup.

Tuto studii zmínil i poslanec Tião Medeiros (PP-PR) ve stanovisku prezentovaném v roce 2024 ve sněmovně. Poslanec v dokumentu tvrdí, že zákaz by mohl porušovat ústavní principy, jako je svoboda iniciativy a proporcionalita, tím, že by něco omezoval bez jednoznačného důkazu nezákonnosti.

Stanovisko rovněž poukazuje na to, že pojem krutosti se může lišit v závislosti na výkladu, a zdůrazňuje, že brazilský právní systém umožňuje praktiky zahrnující porážku zvířat ve specifických kontextech, jako jsou náboženské rituály. Pro Medeiros by široké uplatnění principu ochrany na faunu mohlo být precedentem pro nadměrné omezení jiných činností.

V hodnocení Sportiella postoj poslance posiluje tezi, že návrh by byl „protiústavní a zbytečný“. Zdůrazňuje také kulturní váhu produktu a připomíná, že foie gras má svůj původ ve starověkém Egyptě a ve Francii je uznáván jako gastronomické dědictví. „Zákaz by mohl ovlivnit hotelový a restaurační sektor a vytvořit nebezpečný precedens,“ říká.

V posledních letech se národní produkce foie gras snížila. V roce 2022 byl uzavřen jeden provoz ve Vila Germânia a v roce 2025 další v Agrivertu. Brazilský trh tak začal být závislý hlavně na dovážených produktech, což by podle podnikatele mohlo vyvolávat otázky o možných konfliktech s .