Jak dlouho vydrží vejce v lednici? Existuje jednoduchý způsob, jak zjistit, zda jsou stále dobré
Záchrana vajec se zdá jako jednoduchý úkol, ale způsob jejich uchování může ovlivnit čerstvost, bezpečnost potravin a plýtvání. Někdo je nechá při pokojové teplotě a někdo je dává raději do lednice, ale zásadní je vyhnout se náhlým změnám teploty.
Podle webu, který se specializuje na domácí záležitosti, odborníci na bezpečnost potravin doporučují uchovávat vejce v lednici, uvnitř původního obalu a na vnitřních policích, kde je teplota stabilnější. ASAE také doporučuje spotřebitelům, aby vejce skladovali v chladu, nejtenčím bodem dolů a odstranili pouze ta, která jsou při použití nezbytná.
Jak dlouho vydrží v lednici
V lednici mohou vejce zůstat v bezpečí pro konzumaci několik týdnů, pokud jsou dobře uchována a nevykazují známky zkažení.
Nejběžnější referenční údaje jsou přibližně tři týdny po nákupu, ačkoli jiné mezinárodní subjekty připouštějí období mezi třemi až pěti týdny v přiměřeném chlazení. Ministerstvo zemědělství Spojených států například uvádí, že syrová vejce ve skořápce mohou být skladována v lednici po dobu tří až pěti týdnů.
Přesto je v Portugalsku nejobezřetnějším doporučením respektovat datum spotřeby uvedené na obalu a zajistit, aby byla vejce uchovávána v dobrých podmínkách. ASAE správně zdůrazňuje důležitost vyvarování se prudkých teplotních výkyvů, které mohou ohrozit bezpečnost potravin.
Balení není jen pro přepravu
Kartonová krabice má důležitější funkci, než se zdá. Kromě toho, že vejce chrání před nárazy, pomáhá snižovat ztrátu vlhkosti a omezovat vstřebávání pachů z jiných potravin. Proto je nejlepší uchovávat je v původním obalu a mimo produkty se silným zápachem, jako jsou ryby, cibule nebo silné sýry.
Také se nedoporučuje uchovávat vejce ve dveřích chladničky. V této oblasti dochází k větším změnám teploty při každém otevření zařízení. Vnitřní police, nejlépe ve střední oblasti nebo dále vzadu, nabízejí stabilnější teplotu.
Uvnitř nebo vně lednice?
Odpověď závisí do značné míry na výrobních a distribučních postupech každé země. Na některých trzích se vejce myjí a ztrácejí část přirozené ochrany skořápky, proto je chlazení nezbytné. V Portugalsku a Evropské unii má obchodní řetězec svá vlastní pravidla, ale doma ASAE doporučuje uchovávat vejce v lednici a vyhýbat se náhlým změnám teploty.
Vejce byste před uskladněním také neměli mýt. ASAE naznačuje, že mytí, pokud je to nutné, by mělo probíhat pouze před okamžitým použitím, aby nedošlo k poškození kutikuly, která pomáhá chránit před vniknutím bakterií.
Test vody pomáhá, ale nestačí
Jednou z nejznámějších metod hodnocení čerstvosti je vodní test. Jednoduše vložte vejce do šálku nebo misky se studenou vodou. Pokud se potopí a leží na dně, má tendenci se ochlazovat. Pokud se opíráte nebo stojíte vzpřímeně, je starší, protože se uvnitř zvětšila vzduchová kapsa. Pokud plave, měl by být zlikvidován, protože je to známka výrazného stárnutí.
Přesto tento test hodnotí především čerstvost a sám o sobě nezaručuje bezpečnost potravin. Nejdůležitější potvrzení zůstává po rozbití vajíčka.
Vůně je nejjasnější znamení
Před přidáním vejce přímo do receptu je nejlepší je nejprve rozklepnout do malé misky. Zkažené vejce má obvykle silný, nepříjemný zápach, který lze snadno identifikovat. Pokud je zápach podezřelý, vejce by mělo být zlikvidováno, i když je ještě do data uvedeného na obalu.
Vzhled se také počítá. Růžové, nazelenalé nebo abnormálně vypadající bílé mohou znamenat kontaminaci a neměly by se konzumovat. Malé tečky krve v blízkosti žloutku samy o sobě neznamenají, že je vejce zkažené.
Jak zajistit, aby vejce vydržela déle
Konzervace začíná v supermarketu. Před nákupem musíte otevřít obal a zkontrolovat, zda nejsou rozbitá nebo prasklá vejce. Doma by se měly co nejdříve dát do lednice, uchovávat v původní krabici a vyndat až při použití.
Při přípravě jídel byste se také měli vyvarovat jejich příliš dlouhému ponechání při pokojové teplotě. Čím méně tepelných výkyvů podstoupí, tím větší je pravděpodobnost, že si zachovají kvalitu a bezpečnost až do spotřeby.
Nakonec je základní pravidlo jednoduché: vejce skladujte v chladničce, mimo dvířka, v původním obalu a při dodržení uvedeného data. Pokud existují nějaké pochybnosti, čich, vzhled a zdravý rozum by měly mluvit hlasitěji než jakýkoli domácí test.
Přečtěte si také:
