Michelinská restaurace naservírovala zákazníkům 49 tisíc mravenců a majitel mohl skončit ve vězení

Restaurace oceněná dvěma michelinskými hvězdami je středem vyšetřování po použití přísady, která nebyla v zemi povolena pro lidskou spotřebu. Produkt se podává v dezertech a dalších pokrmech přibližně čtyři roky.

Podle , se případ odehrál v Jižní Koreji a týká se použití mravenců dovezených ze Spojených států a Thajska.

Úřady odhadují, že v inkriminovaném období bylo použito kolem 49 000 mravenců, a to především jako zálivka na zmrzlinu, ale i při přípravě dalších jídel na jídelním lístku.

Majitel připouští, že používá mravence

Majitel restaurace uznal, že podnik sloužil zákazníkům mravence, i když tvrdil, že ingredience byla přítomna pouze v „malé části“ menu.

Odpovědná osoba podle BBC také argumentuje tím, že zákazníci byli o výskytu hmyzu informováni a mohli si objednávat pokrmy bez této přísady.

Obchodník tvrdí, že pouze asi 60 % zákazníků se rozhodlo vyzkoušet zálivku vyrobenou z mravenců.

Jiné země také používají hmyz v kuchyni

U soudu obhajoba argumentovala tím, že v jiných zemích, jako je Austrálie, Dánsko a Spojené království, existují restaurace, které k přípravě pokrmů používají také mravence.

Jihokorejská legislativa však neumožňuje používat tento hmyz pro lidskou spotřebu.

V Jižní Koreji jsou některé druhy, včetně kobylky a cvrčků, povoleny jako potravina, ale pouze po absolvování hodnocení týkajících se bezpečnosti potravin, toxicity, hygieny a nutriční hodnoty.