Jsou těstoviny darebák v jídle? Pochopit a dozvědět se o dalších hromadných možnostech
Špagety jsou jedním z nejoblíbenějších jídel na světě a často vyvolávají otázky o jejich vztahu ke zdraví. Koneckonců, je výměna tradičních těstovin vyrobených z pšenice za verze vyrobené z jiné zeleniny nebo obilovin opravdu nutná, aby byl pokrm zdravější? Již nyní mohu říci, že odpověď závisí více na kontextu než na mase samotné.
Tradiční těstoviny, vyrobené z pšenice, jsou zdrojem energie a mohou být součástí vyváženého jídla. Poskytuje pro naše tělo důležité sacharidy a v doprovodu libových bílkovin a lehčích omáček pomáhá zasytit a nezasahuje do jídelníčku.
„Tradiční těstoviny mohou být součástí zdravého jídelníčku i při hubnoucích dietách. O jejich vlivu na zdraví a váhu rozhoduje jejich konzumované množství, četnost a především přílohy. Vyvarovat se je třeba excesů a velmi kalorických omáček, jako jsou ty na smetaně nebo s velkým množstvím tuku,“ vysvětluje Bruna Manes, lékařka s postgraduálním titulem z abrazilské nutrice z asociace endokrinologie a výživy.
Jiné druhy „těstoviny“
Jsou však tací, kteří dávají přednost jiným variantám těstovin, které nepoužívají . Právě tzv. „alternativy špaget“ se prosazují, ať už kvůli hledání méně kalorických jídel, nutnosti obměňovat jídelníček nebo dokonce kvůli intoleranci na pšenici přítomnou v tradičních těstovinách.
Zelenina, jako je cuketa, mrkev a broskvové palmy, je přeměněna na provázkové verze, které připomínají těstoviny a dobře fungují jako základ pro rajčatové nebo olivové omáčky s bylinkami. Kromě toho, že jsou lehčí, zvyšují spotřebu vlákniny a snižují množství jídla na talíři.
„Tyto substituce mají smysl, když je cílem snížit zánět, zlepšit stravitelnost, podpořit hubnutí, kontrolovat inzulínovou rezistenci a vyhnout se škodlivým účinkům brazilského pšeničného lepku, který je jedním z nejhorších pro střevní a imunologické zdraví,“ dodává Giovanna Baleeiro, integrativní funkční nutriční specialistka.
Těstoviny vyrobené z luštěnin, jako je cizrna, čočka a fazole, se také dostaly do popředí zájmu v jídlech těch, kteří hledají výživnější alternativy než tradiční těstoviny. Obsahují více bílkovin a vlákniny než běžné těstoviny a jsou zajímavé pro ty, kteří hledají větší sytost nebo dodržují diety s omezením pšenice.
Při konzumaci těchto těstovin a doplňování pokrmu bílkovinami jako je kuřecí nebo hovězí maso je však třeba dávat pozor.
„Problém je v tom, že protože mají málo bílkovin a téměř žádnou energii, pokud se použijí jako výhradní náhrada těstovin, zanechají jídlo s menším sytícím účinkem a méně výživné, pokud jde o bílkoviny a sacharidy. Zeleninové špagety navíc mají menší účinek nasycení a pocit hladu se může objevit rychleji,“ vysvětluje Felipe Fedrizzi Donatto, odborník na sportovní výživu.
Víc než výběr typu těstovin, které budou k přípravě pokrmu použity, je však podle expertů, s nimiž se dotazovali, ideální pokrm pojmout jako sadu. CNN. , ne celé jídlo. A víc než přemýšlet o tom, jaký typ těstovin použít, je důležité věnovat pozornost omáčce, která je bude doprovázet.
„Zeleninové nebo luštěninové těstoviny ztrácejí své výhody, jsou-li doplněny ultrakalorickými omáčkami, přebytečným tukem, klobásami nebo smetanou. Stejně tak se tradiční těstoviny mohou stát vyváženým jídlem, pokud jsou doplněny domácí rajčatovou omáčkou, zeleninou a libovými bílkovinami. O tom, zda je jídlo zdravé nebo ne, tedy rozhodne pokrm jako celek,“ říká Manes.
