Zralost banánů má skutečně vliv na vaše zdraví.
Kvalifikovaný dietolog zváží různou nutriční hodnotu banánů v závislosti na jejich stupni zralosti a vysvětlí, jaké potřeby mohou uspokojit na základě své nutriční hodnoty.
O čem jste pravděpodobně nepřemýšleli: nutriční hodnota některých produktů se může lišit v závislosti na jejich zralosti. V případě banánů se jejich nutriční složení mění v závislosti na zralosti. Pokud tedy potřebujete před tréninkem více cukru nebo méně kvůli cukrovce, je nejlepší jíst banány určitého stupně zralosti.
Diplomovaný dietolog vysvětluje nutriční hodnotu banánů v závislosti na jejich různé stupni zralosti a také cíle, kterých je nejlepší dosáhnout v každé fázi zralosti.
Bohaté na škrob: výhody čerstvě zralých banánů
Nezralé banány jsou zelené a mají tvrdou slupku. „V této fázi je obsah rezistentního škrobu maximální a cukru minimální,“ vysvětluje Avery Zenkel, diplomovaný dietolog. Škrob má mnoho prospěšných vlastností, včetně výživy prospěšných střevních bakterií, snižování zánětů a stabilizace hladiny cukru v krvi.
Ačkoli udržení zdravého střevního mikrobiomu a kontrola hladiny cukru v krvi jsou obecně důležité pro zdraví, pro některé lidi mohou být důležitější než pro jiné. „Tento stupeň zralosti je ideální pro ty, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru v krvi, zejména pro ty, kteří trpí inzulínovou rezistencí, například prediabetem, diabetem 2. typu a dalšími poruchami metabolismu,“ vysvětluje Avery Zenkel.
Když banány právě dozrávají, jsou žlutější a mají světle zelený odstín na špičkách. Stále jsou bohaté na vlákninu a obsahují trochu cukru, ale méně než zelené banány. „Odolné škroby se začaly rozkládat na jednoduché cukry,“ vysvětluje Avery Zenkel. „Obsah minerálů v nich zůstává stabilní, zejména draslíku a hořčíku.“
Vysoký obsah cukru: výhody velmi zralých banánů
Ačkoli jsou zcela zralé žluté banány klasifikovány odděleně od čerstvě zralých, jejich nutriční hodnota je podobná. Rozdíly spočívají pouze v nižším obsahu vlákniny a vyšším obsahu cukru a draslíku.
Když banány přezrají, objeví se na nich hnědé skvrny a začnou silně vonět. „Obsah cukru se blíží maximu a obsah vlákniny nadále klesá,“ vysvětluje Avery Zenkel.
Stejně jako zralé banány je dietologové doporučují těm, kteří potřebují rychlý přísun energie, například před tréninkem, nebo těm, kteří chtějí zvýšit příjem draslíku. Ti, kteří sledují hladinu cukru v krvi, by se však měli vyhýbat přezrálým banánům, které obsahují mnohem více cukru.
Nakonec přezrálé, černé nebo hnědé banány obsahují velmi mnoho cukru a antioxidantů, velmi málo vlákniny a ztrácejí vitamín C. „Toto stadium je ideální pro vaření a zmrazování (banánový chléb, sušenky, smoothie), ale ne pro konzumaci v syrovém stavu,“ vysvětluje Avery Zenkel.
Pokračoval: „Je snadno stravitelný a vhodný pro všechny, kteří rychle potřebují dodatečné kalorie, například sportovce, ale méně vhodný je pro diabetiky nebo ty, kteří chtějí přijímat vlákninu nebo vysoký obsah živin.“
