Jak užitečný je tento produkt?

Ačkoli čočka patří mezi skromné luštěniny, je velmi výživná a podporuje zdraví trávicího systému, metabolismu a kardiovaskulárního systému.

Čočka je neuvěřitelně výživná na tak malou a skromnou luštěninu. Tento základní produkt jihoasijské a blízkovýchodní kuchyně patří do čeledi luštěnin, ke které patří také cizrna , fazole a hrách. Je velmi výživná a podporuje trávení, metabolismus a zdraví kardiovaskulárního systému.

A jako by toho nebylo dost, čočka „nabízí spoustu možností pro domácí přípravu a je cenově dostupná“, říká Jenna Hamsh, registrovaná dietoložka a ambulantní koordinátorka klinické výživy v nefrologickém centru Mount Sinai.

Jsou plné vlákniny.

Všechny rostlinné produkty obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, ale čočka je jedním z nejbohatších zdrojů obou, tvrdí Chelsea Didinger, nezávislá dietoložka a zakladatelka webu „A Legume a Day“. Půl šálku vařené čočky obsahuje asi 8 gramů vlákniny, což představuje asi 20 % doporučené denní dávky pro muže a 30 % pro ženy.

Vláknina se nerozkládá a nevstřebává jako jiné živiny. Nevstřebává se vůbec, ale prochází trávicím traktem. Rozpustná vláknina tvoří gelovitou látku, která se váže na „špatný“ cholesterol LDL a napomáhá jeho vylučování z těla. Nerozpustná vláknina zvyšuje objem stolice a zabraňuje zácpě, čímž pomáhá tělu se samočistit. Společně tyto dva druhy vlákniny pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi a udržovat zdraví srdce.

Hemshow poznamenal, že vláknina v čočce také působí jako prebiotikum , živí „dobré“ bakterie ve střevech a produkuje sloučeniny zvané krátké mastné kyseliny, o kterých se předpokládá, že bojují proti zánětům.

Jsou bohaté na bílkoviny

Půl šálku vařené čočky obsahuje asi 9 gramů bílkovin, což je více než půl šálku cizrny (asi 7 gramů).

Na rozdíl od zdrojů živočišných bílkovin neobsahuje čočka nasycené tuky. Nadměrný příjem nasycených tuků může časem zvýšit riziko srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice, proto nahrazení masa nebo mléčných výrobků čočkou může pomoci chránit srdce, domnívá se Alice H. Lichtenstein, profesorka katedry výživy a politiky na Tufts University.

Hemshow dodal, že bílkoviny a vláknina v čočce zpomalují trávení, což pomáhá déle se cítit sytým. Pomáhají také vyrovnat zvýšení hladiny cukru v krvi po jednom jídle a možná i po dalším. Vědci tento jev nazývají „efektem druhého jídla“. Pokud je hladina cukru v krvi relativně stabilní, máte menší šanci na rozvoj inzulínové rezistence . Inzulínová rezistence je předzvěstí onemocnění, jako je cukrovka 2. typu, obezita a kardiovaskulární onemocnění.

Ale to není vše.

Podle Hamshoa jsou čočka dobrým zdrojem polyfenolů. Polyfenoly jsou rostlinné sloučeniny, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Studie ukazují, že pravidelná konzumace polyfenolů z čočky je spojena se snížením rizika chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, rakovina a diabetes 2. typu.

Čočka je také bohatá na železo , draslík, hořčík a zinek, stejně jako na vitamíny skupiny B , jako je kyselina listová. Všechny tyto sloučeniny jsou důležité pro fungování srdce, mozku a nervového systému, regulaci hladiny cukru v krvi a krevního tlaku, stejně jako pro růst svalů a kostí.

Didinger vysvětlil, že těchto zdravotních výhod lze dosáhnout nejen konzumací čočky, ale také jejím nahrazením méně zdravých potravin.

Lichtenstein dodal, že „špetka čočky“ v zmrzlině ochucené pikantní karamelovou polevou nezlepší její nutriční hodnotu.

Jste připraveni jíst?

Čočku lze snadno a rychle uvařit; v některých případech může její vaření trvat stejně dlouho jako vaření těstovin.

Pro ještě větší nutriční hodnotu kombinujte čočku s celozrnnými produkty nebo ořechy, abyste získali „kompletní bílkoviny“ obsahující všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Nebo přidejte trochu citrusové šťávy, abyste zlepšili vstřebávání železa. Odborníci tvrdí, že sušené, konzervované a dokonce i výrobky na bázi čočky jsou prospěšné, ale dejte si pozor na zpracované výrobky obsahující příliš mnoho sodíku nebo přidaného tuku, jako jsou těstoviny, omáčky a smažené brambory.

Vyzkoušejte čočku, řekl Didinger. „Trochu ztratíte, ale můžete hodně získat.“

Zde je několik pokrmů finské kuchyně:

1. Polévka z červené čočky

Tato lehká a pikantní polévka, jedna z nejoblíbenějších, je založena na finské čočkové polévce zvané merjimek çorbası.

2. Salát z čočky

Díky křupavé textuře mrkve a čekanky, známé také jako radicchio, je tento citronový salát dostatečně sytý, aby se dal jíst samostatně nebo jako příloha k pečenému kuřeti nebo rybě.

3. Čočka, špenát a sýr feta

Sen budoucnosti: zelenina, vejce a čočka připravené v jednom hrnci.

4. Denně

Dal existuje v nesčetných variantách v jižní Asii a po celém světě. Zde se pět ingrediencí a 10 minut vaření promění v sytý a kořeněný nápoj, který se časem stává stále složitějším.

5. Kuře s čočkou

V této večeři bohaté na bílkoviny získává čočka dušená s kuřetem, cibulí a mrkví ještě sytější chuť.