Šéfkuchařka o pečeném kuřeti: „Aby kuře zůstalo šťavnaté, posypte ho směsí soli a cukru.“
Finalistka MasterChef 10 se podělila o tajemství přípravy dokonalého pečeného kuřete.
„Myslím si, že pečení kuřete je základní činnost a každý by to měl umět,“ říká Vero Gomez, finalistka MasterChef 10. Mladá žena se na sociálních sítích podělila o rady, jak správně připravit toto jídlo.
Její kulinářský styl se vyznačuje rovnováhou mezi kreativitou a zdravým stravováním. Nedávno vydala kuchařku věnovanou rostlinným pokrmům a organizuje retreaty, které kombinují gastronomii a jógu – její dvě vášně.
V souladu s touto filozofií by měl být její recept na přípravu dobrého pečeného kuřete co nejzdravější a nejlehčí, bez těžkých nebo mastných omáček, které by mohly jídlo zkazit.
Sůl, cukr a koření: hlavní trik
Vero navrhuje jednoduchý a spolehlivý způsob: posypte kuře směsí soli a cukru. To „ho udělá šťavnatějším, rovnoměrně osolí a dodá mu křupavou kůrku“.
K tomu stačí smíchat v misce trochu soli a cukru a pak rukama rovnoměrně pokrýt touto směsí celé kuře.
Navrhuje také přidat směs aromatických bylinek (tymián, rozmarýn a oregano), olivový olej z prvního lisování a trochu citronové nebo pomerančové šťávy. Můžete také použít pivo nebo víno, pokud chcete dosáhnout jiné chuti. Stejně jako sůl a cukr ji také rozetřete rukama.
Nejlepší je nechat tuto směs působit „čím déle, tím lépe“ – někde mezi „čtyřmi hodinami a nocí“, aby se kuře řádně marinovalo.
Čas a teplota: klíčové faktory
Dalším důležitým aspektem je dodržování správné teploty a času. „Pečené kuře bývá obvykle suché, proto by se kuře o hmotnosti asi dvou kilogramů mělo péct při teplotě 200 stupňů po dobu jedné až dvou hodin a patnácti minut,“ vysvětluje.
Kromě toho „protože všechny trouby jsou různé“, je nejlepší použít teploměr, jak doporučuje Vero, abyste se ujistili, že je vše v pořádku. „Zasuňte jej do středu stehna a když teplota dosáhne přibližně 23 stupňů, kuře je hotové.“
Nakonec šéfkuchařka radí počkat 10–15 minut, než kuře nakrájíte. „V mé rodině vždycky vznikaly spory o to, kdo dostane stehna, i když já teď dávám přednost dobře propečenému prsu,“ uzavírá.
