Český trh nabízí spoustu super levného másla. Spotřebitelé by ale měli být opatrní, protože má jednu zásadní nevýhodu.
Fenomén levného másla v České republice: čtvrt kilogramu za méně než 30 korun – ale podle Potravinářské komory je tato cenová anomálie dočasná. Její zástupce podrobně popíše původ produktu a klíčové body, které by měli spotřebitelé vzít v úvahu.
„Žádná evropská mlékárna nemůže při současných nákladech vyrábět máslo za takové peníze,“ tvrdí Marek Zemanek, zástupce Potravinářské komory České republiky.
Kostku o hmotnosti čtvrt kilogramu lze koupit za méně než třicet korun ve dvou velkých obchodních řetězcích. V jedné z nich lze za tuto cenu koupit pouze pět kusů na osobu, v druhé maximálně 12.
Podle údajů Českého statistického úřadu kupovali Češi donedávna kostku másla o hmotnosti čtvrt kilogramu v průměru za 67 korun.
„Nízká cena je způsobena hlavně hromadným prodejem starých zásob mražených produktů v zahraničí, jejichž trvanlivost se chýlí ke konci a je nutné je rychle prodat,“ vysvětluje Zemanek.
Jedná se o rozmražené máslo, převážně z Belgie a Německa. Zákazníci nemohou vědět, že se jedná o rozmražený produkt, protože evropská legislativa umožňuje takové máslo neoznačovat.
České zákony jsou v tomto ohledu přísnější. Čeští výrobci jsou povinni prodávat takové máslo pod označením „stolní máslo“.
Máslo v České republice
- Označení „čerstvé“ je povoleno pouze u másla prodávaného do dvaceti dnů od data výroby. Takové máslo musí být skladováno při teplotě do 8 °C.
- Máslo, které bylo skladováno v chladničce nebo zmrazené až dva roky, může být prodáváno pod značkou „stolní máslo“.
Říká se, že na český trh se dostává pouze minimální množství taveného másla, které je strategickou surovinou ze státních materiálových rezerv.
„Většinou se používá k výrobě, zatímco zmrazené máslo, zejména importované, se prodává v obchodech,“ říká Zemanek. Nízká cena se také vysvětluje převisem nabídky mléčného tuku nad poptávkou.
Podle odborníků je rozmražené máslo zcela bezpečné. „Ale já bych ho nepoužíval do krémů, je vhodnější spíše na Vánoce,“ poznamenal Zemanek.
„Chybí mu čerstvost a může dokonce mírně žluknout kvůli pokračujícím oxidačním změnám, i při teplotě pod nulou,“ řekl Jiří Kopáček, předseda Českomoravského sdružení výrobců mléčných výrobků.
Metoda rozmrazování musí být taková, aby se pod obalem netvořily kapky kondenzátu. V opačném případě hrozí riziko vzniku plísní.
Rekordní ceny mléka souvisejí s „zeleným kurzem“, domnívají se zemědělci. Mají vyšší náklady a méně krav.
„Máslo obsahuje tuk, který se při zmrazování nerozkládá. Záleží však na délce, způsobu a teplotě zmrazování. Například nesprávné skladování může vést k žluknutí másla,“ říká Jana Hajšlová, vedoucí Ústavu analýzy potravin a výživy Chemicko-technologické univerzity v Praze.
Žluknutí znamená znehodnocení tuků. Místo toho, aby bylo máslo výživným pokladem, se promění v páchnoucí hmotu s nepříjemnou chutí a žlutou barvou.
Máslo lze skladovat zmrazené maximálně dva roky při teplotě nejvýše minus 18 °C. Odborníci varují, že již rozmražené máslo nelze znovu zmrazit.
Popularita a spotřeba másla v České republice jsou tradičně vysoké. Prezident České asociace obchodu a cestovního ruchu Tomáš Prouza poznamenal, že zákazníci v obchodech s nadšením skupují levné máslo.
„Snižují tak náklady na pečení vánočního cukroví,“ poznamenal Prouza.
Zástupce Potravinářské komory České republiky upozorňuje, že možnost nakupovat za výhodnou cenu nebude trvat dlouho. Po vyprodání zásob se cena vrátí na původní úroveň. V budoucnu pravděpodobně dokonce poroste.
Zpracování mléka a výroba mléčných výrobků je energeticky náročný proces a energie je drahá.
Kromě toho se počet dojnic v Evropě již dlouho snižuje. K tomu se přidávají rostoucí poplatky za balení, likvidaci odpadu a další normativní požadavky, které ztěžují podnikání farmářům a výrobcům potravin.
